Chytrá dvojka: salát plus vejce
Larissa Melville absolvovala stáž v redakčním týmu . Po studiu biologie na Univerzitě Ludwiga Maximiliana a Technické univerzitě v Mnichově se nejprve seznámila s digitálními médii online ve Focusu a poté se rozhodla naučit se lékařskou žurnalistiku od nuly.
Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.MnichovKdo dbá na své linie, rád ušetří na zálivce. Ve skutečnosti, ne zřídka, jsou docela tučné. Ale i ten nejbarevnější salát je bez tuku jen z poloviny zdravý: lidské tělo nedokáže bez tuku absorbovat určité sekundární rostlinné látky - karotenoidy. Nacházejí se hlavně v červené a žluté zelenině, jako jsou rajčata a papriky, které jim dodávají barvu a podporují fotosyntézu. Těží z nich i lidé: Mimo jiné by měli podporovat tělo v boji proti zánětům a chránit ho před volnými radikály.
„Zvláště v dnešní době, kdy mnoho lidí stejně sní jen málo zeleniny, je nejedení tučných salátových dresinků problematické,“ říká Jung Eun Kim z Purdue University. Proto vědkyně a její kolegové hledali jednoduchou alternativu k oleji a dresinkům. Její nápad: vejce v salátu. Protože tyto obsahují nejméně pět gramů tuku na žloutek a jsou také bohaté na bílkoviny, esenciální aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny a vitamín B, tvrdí výzkumník.
Tři vejce lepší než jedno
Studie se zúčastnilo celkem 16 mladých mužů. Všichni jedli stejný míchaný salát s minimálním množstvím oleje (tři gramy). Pouze někteří z testovaných osob snědli další jeden a půl nebo dokonce tři vejce. Aby se vědci ujistili, že byl celý žloutek sněden, podávali je ve formě míchaných vajec. Deset hodin po konzumaci salátu vědci odebrali účastníkům krev a určili množství použitých karotenoidů.
„Náš výzkum jasně ukazuje, že lidé těží více ze syrové zeleniny, když s nimi jedí vařená vejce," říká Kim. Ti, kterým byla podána tři vejce se salátem, pozřeli tři až osmkrát více karotenoidů než ti, kteří žádný nejedli a nejedli. další tuk se salátem. Jeden a půl vejce také zlepšilo příjem, i když v mnohem menší míře.
Vinaigrette nebo bohatý dresink
Pokud nemáte rádi vejce, můžete svůj salát samozřejmě podávat také s olejem nebo tučným dresinkem a dosáhnout tak stejného pozitivního účinku. Rostlinné oleje, jako je olivový olej nebo lněný olej, jsou obzvláště zdravé, protože obsahují cenné nenasycené mastné kyseliny. Ale i tady by po jedné nebo dvou polévkových lžících postavy měla láska skončit. Podle výzkumníka je však obsah tuku ve formě vajec snáze porcován a tím kontrolován.
Prameny:
Tisková zpráva Purdue University ze 4. června 2015
Jung E.K. a kol.: Účinky konzumace vajec na absorpci karotenoidů ze spolu konzumované syrové zeleniny. The American Journal of Clinical Nutrition. doi: 10,3945 / ajcn.115.111062
Tagy: drogy gpp drogy
