Bezlepkové výrobky: Nedoporučuje se zdravým lidem

Christiane Fux vystudovala žurnalistiku a psychologii v Hamburku. Zkušená lékařská redaktorka píše od roku 2001 články do časopisů, novinky a věcné texty na všechna myslitelná zdravotní témata. Kromě práce pro je Christiane Fux také aktivní v próze. Její první kriminální román vyšel v roce 2012 a také píše, navrhuje a vydává vlastní kriminální hry.

Další příspěvky od Christiane Fux Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Bezlepkové výrobky dobývají stále více místa na pultech supermarketů. I lidé, kteří snadno snášejí lepek v zrnu, stále častěji přecházejí na bezlepkový chléb, sušenky nebo těstoviny. Ty jsou nejen dražší - ale také často méně zdravé.

Hodně tuku, málo bílkovin

Vědci pod vedením Joaquima Calvo Lemy z Istituto de Investigación Sanitaria La Fe ve Valencii představili studii, ve které porovnali 654 bezlepkových výrobků se 655 výrobky obsahujícími lepek. Zjistili, že bezlepkové potraviny často obsahovaly podstatně méně bílkovin než jejich protějšky obsahující lepek, ale místo toho obsahovaly větší množství tuku. Jsou tedy výrazně bohatší na kalorie. Důvod: Toto je jediný způsob, jak dát produktům podobnou konzistenci jako produkty obsahující lepek.

Zejména často obsahují větší množství nasycených mastných kyselin, které jsou méně zdravé než ty nenasycené. Vědci nyní vyzývají výrobce, aby změnili recepturu bezlepkových výrobků tak, aby byly celkově zdravější. Především by však musely být přísady dostatečně deklarovány.

Málo vlákniny, hodně arsenu

Už dříve lékaři poukazovali na to, že bezlepkové výrobky mohou být problematické. Na jedné straně proto, že může snížit množství vlákniny ve stravě. Na druhou stranu proto, že pšenici a jiná zrna v nich často nahrazuje rýže - ta je obvykle kontaminována arsenem.

Rodiče, kteří doufají, že udělají pro své zdravé potomky něco dobrého s bezlepkovým jídlem, se mýlí. A zdravým dospělým se také lépe podávají normální produkty.

Jeden ze sta má celiakii

Jiná situace je u těch lidí, kteří ve skutečnosti nemohou tolerovat lepek a kteří trpí takzvanou celiakií. I malé množství lepku může způsobit závažné gastrointestinální potíže: od plynatosti a křečí až po průjem a chronický zánět střev.

Pro tyto pacienty jsou bezlepkové výrobky požehnáním. Odborníci však odhadují, že nesnášenlivost postihuje pouze jedno procento evropské populace.

Tagy:  touha mít děti nesplněné přání mít děti strava