Čerstvý na stole? Hliníková fólie s sebou nese rizika

Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

MnichovZejména deodoranty měly dosud pochybnou pověst, že zvyšují hladinu hliníku v lidském těle. Ve skutečnosti by měl být člověk v budoucnu opatrný při grilování, vaření a skladování potravin: Studie spotřebitelského časopisu NDR „Markt“ ukázala, že hliníková fólie může uvolňovat značné množství hliníku do potravin v ní zabalených a vařených. A to má zdravotní důsledky.

Hliník je primárně přijímán potravou. Například obiloviny, zelenina (houby, špenát, ředkev) nebo nápoje (kakao, čaj) přirozeně obsahují hliník ve velmi odlišných množstvích. Lékařské studie ukázaly, že vysoký příjem hliníku může poškodit nervový systém a plodnost. Podezření na souvislost s Alzheimerovou chorobou nebo rakovinou prsu nebylo dosud potvrzeno. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) nicméně stanovil takzvaný „tolerovatelný týdenní příjem“ (TWI) jeden miligram na kilogram tělesné hmotnosti. Dospělý člověk s hmotností 60 kilogramů by tedy mohl denně přijmout zhruba devět miligramů hliníku - množství, které by například bylo jasně doplněno teplým chřestovým šrotem vyrobeným z hliníkové fólie, jak ukázal laboratorní test.

Přední běžec chřest

Vědci ve své studii zabalili různé potraviny do alobalu - značkové zboží i fólie testovali diskontní firmy - a nechali je několik dní v lednici nebo v troubě. Laboratoř poté zjistila zvýšený obsah hliníku téměř ve všech zkoumaných potravinách. Jedním z předchůdců byl chřest vařený ve značkové hliníkové fólii. Konzumovaná část by měla průměrnou hodnotu 27 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Filmy z diskontu si vedly o něco lépe, ale i zde bylo dosaženo maximální únosné denní dávky.

Sůl a kyselina zvyšují účinek

Další účinek nastává u slaných a kyselých potravin. U šunky se například po třech dnech v chladničce obsah hliníku v závislosti na hliníkové fólii zvýšil téměř na stonásobek původní hodnoty a byl tak o něco vyšší než u chřestu - rekordní výsledek. U ananasu byla naměřena téměř 30násobek hodnoty. Důvod: Sůl a kyselina rozpouští ionty hliníku z filmu, které přecházejí do jídla. Skutečnost, že testované hliníkové fólie reagují odlišně, je dána jejich složením různých slitin a dalších složek - a to se liší v závislosti na výrobci.

Chytré grilování

Odborníci jako kielský toxikolog prof. Edmund Maser v zásadě doporučují omezit příjem hliníku. Při použití alobalu v kuchyni a na zahradě platí, že méně je více. Aktuální tip na grilovací sezónu: Pokud používáte grilovací plechy, měli byste maso grilovat jen krátce a teprve poté osolit a okořenit. Kávové kapsle, víčka od jogurtových pohárků a nápojové plechovky vyrobené z hliníku jsou speciálně potaženy, a proto jsou neškodné. Další informace k tomuto tématu lze nalézt také na NDR.de v sekci „Poradenství“.

Zdroj: spotřebitelský časopis NDR „Markt“ ze dne 29. června 2015

Tagy:  teenager spát rozhovor