Otrava jídlem

a Carola Felchner, vědecká novinářka

Sophie Matzik je nezávislá spisovatelka lékařského týmu

Více o odbornících na

Carola Felchner je nezávislá spisovatelka v lékařském oddělení a certifikovaná poradkyně pro školení a výživu. Než se v roce 2015 stala nezávislou novinářkou, pracovala pro různé odborné časopisy a online portály. Před zahájením stáže studovala překlady a tlumočení v Kemptenu a Mnichově.

Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Otrava jídlem vzniká konzumací jídla zkaženého jedy nebo patogeny (například bakteriemi). Typickými příznaky jsou bolest žaludku, průjem a zvracení. Mírná otrava jídlem se obvykle uzdraví sama během několika dní. V závažnějších případech však musí být pacienti ošetřeni v nemocnici. Přečtěte si zde o příznacích otravy jídlem, o tom, jak se s ní zachází a jak jí lze předcházet!

Kódy ICD pro toto onemocnění: Kódy ICD jsou mezinárodně uznávané kódy pro lékařské diagnózy. Lze je najít například v lékařských listech nebo na potvrzeních o pracovní neschopnosti. A05

Stručné shrnutí

• Co je otrava jídlem? Přesně řečeno to znamená otravu konzumací jídla, které bylo zkaženo toxiny. V širším smyslu je potravinová infekce (konzumace jídla, které bylo zkaženo patogeny) také označována jako otrava jídlem.
• Příčiny: Toxiny (otrava jídlem v užším slova smyslu); Bakterie (jako při otravě salmonelou, listerióze, botulismu), houby, viry nebo paraziti (otrava jídlem v širším slova smyslu nebo potravinová infekce)
• Příznaky: většinou nevolnost, zvracení, průjem, křeče v břiše; často další stížnosti v závislosti na spouště
• Léčba: v závislosti na příčině a závažnosti otravy jídlem. Obecně hodně pijte, jezte lehká jídla. Možná medikace (prostředky proti zvracení a průjmu, antibiotika, antidota proti některým toxinům, aktivní uhlí), případně odsávání žaludku.
• Prognóza: Otrava jídlem se obvykle uzdraví sama během několika dní. Vážné případy, stejně jako děti a starší osoby, mohou být považovány za hospitalizované. Některé formy otravy jídlem jsou život ohrožující, například otravy houbami a botulismus.
• Prevence: dbejte na čerstvé produkty a hygienu v kuchyni; co nejvíce se vyhýbejte syrové stravě; pijte pouze čistou vodu;

Otrava jídlem: příznaky a příčiny

Příznaky otravy jídlem (včetně potravinové infekce) se mohou mírně lišit v závislosti na příčině. Klasická znamení, která se téměř vždy objevují, jsou:

• nevolnost
• Zvracení
• průjem
• Žaludeční křeče

V případě otravy jídlem se příznaky obvykle projeví během několika minut až hodin po konzumaci zkaženého nebo jedovatého jídla. Ve vzácných případech - jako je infekce bakterií Campylobacter - může tato takzvaná inkubační doba trvat několik dní.

Hlavní příznaky otravy jídlem

Otrava jídlem způsobuje typické příznaky - ale ne všechny příznaky se musí objevit současně.

Příznaky otravy jídlem jsou často jen mírné a samy odezní po několika dnech. Někdy dochází také k těžké otravě s velmi výraznými příznaky, jako je násilné zvracení, velmi krvavý průjem nebo více než deset průjmů denně. Pak byste určitě měli jít k lékaři!

Otrava jídlem z patogenů

V případě otravy jídlem patogeny (potravinová infekce) přesné příznaky závisí na typu patogenu. Mezi důležité infekce patří samonelóza, listerióza a botulismus:

salmonelóza

Otravu salmonelou způsobují bakterie patřící do skupiny Salmonella. Patogeny jsou obvykle přijímány prostřednictvím syrových nebo nedostatečně ohřívaných živočišných potravin. Zvláště konzumace syrových vajec představuje vysoké potenciální riziko. Kromě výše uvedených symptomů jsou příznaky salmonelózy zejména zimnice a horečka. Někdy je však infekce salmonelou bez příznaků.

Listerióza

Jedná se o infekci bakteriemi rodu Listeria. Ty lze nalézt v živočišných potravinách, jako je syrové mléko, měkký sýr (např. Roquefort a Brie) nebo syrové maso. Mohou se také množit ve vakuovém balení. Nízké teploty (například v chladničce) nebrání růstu těchto bakterií.

Infekce Listeria obvykle nezpůsobuje žádné příznaky u jinak zdravých lidí. Když se objeví příznaky, často se jedná o bolesti kloubů a svalů, horečku, zvracení a průjem. Další stížnosti jsou možné, pokud se listerie rozšíří do jiných orgánových systémů. Zvláště nebezpečné je, pokud proniknou do mozku a způsobí tam zánět mozkových blan. To se projevuje vysokou horečkou, bolestmi hlavy a ztuhlostí krku. Listerie se navíc může dostat do krevního systému a způsobit otravu krve (sepse). Zánět vnitřní stěny srdce (endokarditida) nebo zánět pobřišnice (zánět pobřišnice) může být také důsledkem infekce Listerií.

Kojenci, starší lidé a lidé, jejichž imunitní systém byl vážně oslaben jinými nemocemi nebo léky, jsou obzvláště náchylní k tak závažným komplikacím. Zvláště ohroženy jsou také těhotné ženy a jejich nenarozené dítě: Otrava jídlem související s listerií u nastávající matky může způsobit potrat nebo narození mrtvého dítěte.

botulismus

Tuto vzácnou, ale velmi nebezpečnou infekci způsobují bakterie typu Clostridium botulinum (Clostridia). Obvykle to vzniká konzumací kontaminovaných potravin - podezřelé jsou zejména balené výrobky, jejichž obaly (jako jsou konzervy) jsou nafouklé. Samostatně vyráběné konzervy a nakládaná zelenina a ovoce jsou také možnými spouštěči otravy klostridiovými potravinami. Příznaky infekce postihují nervový systém, protože na něj bakterie útočí:

První příznaky paralýzy očních svalů se objevují kolem 20 až 36 hodin po požití potravin kontaminovaných klostridiemi. Později dochází k oslabení celého kosterního svalstva, poruchám řeči, pomalému tepu a nízkému krevnímu tlaku a také zácpě a zadržování moči. Typická je také sucho v ústech, poruchy polykání a vidění, rozšířené zornice, pokleslá víčka a snížené reflexy.

Stává se nebezpečným, když jsou ovlivněny nervy zodpovědné za dýchání. Bez mechanické ventilace může botulismus vést k úmrtí na selhání dýchání. Pacienti proto musí být vždy ošetřeni v nemocnici.

Jiné bakteriální příčiny a jejich příznaky

Existuje mnoho dalších patogenů, které mohou být zodpovědné za infekci potravinami. Zde je několik příkladů a typických příznaků infekce:

• Escherichia coli: Bakterie E. coli se nachází hlavně v syrovém hovězím a syrovém mléce. Přenos z člověka na člověka je také možný. Infekce E. coli zpočátku spouští vodnatý, později krvavý průjem.
• Stafylokoky: Tyto bakterie se mohou při nesprávném zacházení v kuchyni dostat z rukou do jídla a způsobit tak otravu jídlem (zahřátí jídla nezabije zárodky). Příznaky jsou nízká teplota a špatný oběh.
• Yersinia: Bakterie Yersinia se obvykle přenáší kontaktem s infikovanými zvířaty nebo konzumací kontaminované živočišné potravy. Běžnými příznaky onemocnění jsou bolest hlavy, zimnice a horečka.
• Campylobacter: Bakterie Campylobacter se vyskytuje hlavně v nedostatečně ohřátém drůbežím mase a výrobcích ze syrových vajec. Může se zabít vařením jídla. Příznaky otravy jídlem Campylobacter zahrnují vysokou horečku, bolest hlavy, únavu a vodnatý průjem.
• Shigella: Tyto zárodky se vyskytují častěji v teplých oblastech s nedostatečnými hygienickými standardy, kde výkaly nebo odpadní vody kontaminují potraviny nebo pitnou vodu. Otrava jídlem způsobená Shigellou způsobuje křečové bolesti břicha, bolestivé pohyby střev a průjem.

Otrava jídlem z hub

Konzumace jedovatých hub (jako je muchomůrka, hřib smrkový) způsobuje otravu houbovými potravinami. Příznaky jako bolest žaludku, nevolnost a zvracení se objevují brzy po houbovém jídle. Dalšími možnými příznaky jsou pocení, zimnice, závratě, poruchy vědomí, zhoršené vnímání, dušnost, bušení srdce a / nebo poruchy rovnováhy. Rozsah příznaků otravy závisí na druhu a množství požitého toxinu z hub.

Varovaný lékař by měl být informován, které houby byly (pravděpodobně) konzumovány. Je také velmi užitečné, pokud byl uložen zbytek jídla nebo zvratky, aby lékař mohl tyto vzorky analyzovat.

Příznaky otravy se mohou objevit také při konzumaci plesnivých potravin. Některé plísně například produkují aflatoxiny, které vážně poškozují játra.

Otrava jídlem z ryb, mušlí, krabů

Otrava rybami může nastat po požití ryb, mušlí (otrava mušlí) nebo krabů. Někdy je důvodem to, že obyvatelé vody byli nesprávně nebo příliš dlouho skladováni, takže se v nich přemnožily bakterie, které pak vyvolávají příznaky otravy.

Otravu jídlem po rybí moučce může způsobit i ciguatoxin. Jedná se o jed (toxin), který produkují vodní prvoky, které se mohou dostat do ryb prostřednictvím potravního řetězce. Otrava se projevuje nevolností, zvracením a průjmem.

Někdy mohou otravu jídlem vyvolat i přirozeně jedovaté ryby. Patří sem ryby puffer. Obsahují silný neurotoxin tetrodotoxin. Může paralyzovat kosterní a dýchací svaly a tím rychle vést ke smrti! Pouze pokud jsou řádně připravena, jsou jídla z pufrů zbavena neurotoxinu.

Otrava jídlem z rostlin

Otrava jídlem rostlinnými toxiny se vyskytuje hlavně u malých dětí - části rostlin si často dávají do úst ze zvědavosti a bez povšimnutí dospělých. Široká škála rostlin produkuje toxiny, které se chrání před predátory. Říká se jim jedovaté rostliny, pokud jsou jedovaté pro lidi a zvířata i v malém množství. Příklady jedovatých rostlin a příznaky otravy, které způsobují, jsou:

• Břečťan: žaludeční potíže a horečka ve vysokých dávkách
• Tis: oběhové poruchy, paralýza dýchání, zakalení vědomí
• Laburnum: paralýza až zástava dýchání
• Angel's Trumpet: Omezení vědomí, srdeční selhání
• Podzimní krokus: nevolnost, paralýza dýchání
• Konvalinka: život ohrožující srdeční arytmie
• Monkshood: podchlazení, křeče, srdeční nebo respirační paralýza, smrt
• Náprstek: srdeční arytmie, zánět, nevolnost, zvracení, poruchy zraku, halucinace
• Henbane: halucinace, srdeční problémy
• Brambory: Otrava pouze tehdy, když se listy používají jako čaj nebo když se konzumují zelené brambory: průjem, paralýza dýchání
• Tomato: Nebezpečí smrti, pokud jsou listy použity jako čaj

Okamžitě zavolejte záchrannou službu, pokud si myslíte, že jste vy nebo vaše dítě jedli jedovaté rostliny!

Otrava jídlem ze znečišťujících látek

Pokud jsou potraviny kontaminovány toxickými kovy nebo sloučeninami kovů (olovo, kadmium, rtuť, zinek atd.), Může konzumace také způsobit příznaky otravy. To platí zejména v případě, že někdo konzumuje velké množství nebo opakovaně konzumuje menší množství kontaminovaných potravin. Typ a závažnost symptomů závisí na znečišťující látce a absorbovaném množství. Například organické sloučeniny olova mohou narušit centrální nervový systém a tím vyvolat halucinace, stavy vzrušení a křeče. Jako dlouhodobé účinky mohou také nastat příznaky podobné Parkinsonově chorobě a paralýza.

Otrava jídlem: rizikové faktory

Otrava jídlem z patogenů (potravinové infekce) se často vyskytuje jako místní epidemie, například když je zkažené jídlo v jídelně nebo jídlo na výletní lodi. Otrava jídlem tohoto druhu je obzvláště běžná v letních měsících, protože patogeny se v teplých teplotách množí rychleji.

Některé země jsou více ohroženy otravou jídlem než jiné. Na jedné straně za to mohou různé hygienické normy při pěstování, přípravě a prodeji potravin.Na druhou stranu hraje roli klima: V tropických a subtropických oblastech existují teploty, při kterých se bakterie mohou zvláště dobře množit. Například rekreanti ve středomořské oblasti by měli věnovat zvláštní pozornost adekvátním hygienickým normám, aby se vyhnuli otravě jídlem způsobenou bakteriemi.

Viry se také mohou dostat do těla potravou a způsobit gastrointestinální potíže. Lékaři pak nemluví o otravě jídlem, ale o virové infekci, jejíž příčinou jsou kontaminované potraviny. Kontaminace může být způsobena tím, že potraviny přicházejí do styku s infikovanými výkaly nebo kontaminovanou vodou nebo jsou připravovány infikovanými lidmi. Maso a vnitřnosti infikovaných zvířat jsou navíc možnými zdroji infekce.

Viry se nemohou množit v potravinách a nezkazit je. Mohou však zůstat infekční po dlouhou dobu. Jídlo zvenčí není možné určit, zda bylo kontaminováno viry. Kontaminaci nelze rozpoznat ani podle chuti, ani vůně. Zvláště nebezpečné jsou hotové studené pokrmy, jako jsou saláty, ovoce, dezerty a pečivo.

Virové gastrointestinální potíže se často vyskytují v komunitních zařízeních, jako jsou školky, školy, domovy důchodců a nemocnice.

Otrava jídlem: běžné příčiny a jak se jim vyhnout

Příčina	Zdroj nebezpečí	prevence
bakterie	syrové maso, syrová vejce, mléko, měkký sýr / potraviny ze syrového mléka, kontaminovaná pitná voda	Správně skladujte potraviny a připravujte je za hygienických podmínek. Zbytky připravených potravin skladujte na chladném místě a před konzumací důkladně prohřejte. Vyhněte se co nejvíce surovým jídlům. V zemích se špatnými hygienickými normami jezte pouze vařená, smažená nebo loupaná jídla a pijte pouze převařenou nebo balenou vodu; obejít bez kostek ledu.
Jedy	Ryby, houby, rostliny	Jezte jen houby, které velmi dobře znáte. V případě ryb / mořských živočichů a chladicí řetězec mezi úlovkem a spotřebou nesmí být přerušen. Věnujte pozornost vůni. Pokud je to nutné, obejděte se bez syrových ryb úplně. Vyhněte se jedovatým pokojovým a zahradním rostlinám v domácnostech s malými dětmi. Sledujte, co si malí dávají do úst.
Kovy	Prášek do pečiva, tavený sýr, smetana do kávy, ovoce, zelenina, konzervy, ústřice, ryby, houby, obiloviny, rýžové výrobky, pitná voda	Jezte pouze malá množství potenciálně kontaminovaných potravin (platí zejména pro děti). Ovoce důkladně omyjte nebo oloupejte. Zeptejte se na oblast lovu / pěstování. Vyhoďte poškozené / nafouklé konzervy.
Plísně	Žito, ječmen, sušené ovoce, ořechy, kukuřičná zrna (aflatoxin)	Aflatoxin: Konzumujte pouze výrobky z EU nebo testované produkty. Dávejte pozor na plísňové skvrny (bílé až zelenošedé a chlupaté) na jídle. Nepijte z neprůhledných nádob.
Viry (ne klasická otrava jídlem, ale virová infekce)	Fekální kontaminace potravin a pitné vody	Ovoce a polní plodiny (salát, rajčata atd.) Důkladně oloupejte nebo omyjte. V zemích se špatnými hygienickými standardy jezte pouze vařená / smažená jídla a pijte pouze převařenou nebo balenou vodu; obejít bez kostek ledu.

Otrava jídlem: léčba

Léčba otravy jídlem obecně závisí na příčině symptomů. Léčba v nemocnici může být nezbytná, například u pacientů s oslabeným imunitním systémem nebo u botulismu.

Obecná opatření

Obecné rady a domácí opravné prostředky často pomáhají s drobnými stížnostmi. Pokud máte průjem, měli byste hodně pít, abyste kompenzovali ztrátu vody a solí. Mezi vhodné nápoje patří voda a čaj s cukrem. Při silném průjmu se doporučuje zejména roztok elektrolytu z lékárny. Alternativně (například na cestách) si můžete připravit roztok slaného cukru sami: Přidejte pět polévkových lžic cukru, jednu a půl zarovnané polévkové lžíce kuchyňské soli a sklenici balené pomerančové šťávy do jednoho litru balené nebo převařené vody. Celé to promíchejte a pijte po doušcích.

Dokonce i když nemáte chuť k jídlu kvůli průjmu a zvracení, neměli byste zůstat zcela bez jídla po dlouhou dobu, pokud máte otravu jídlem. V prvních dnech lékaři doporučují snadno stravitelné potraviny, jako jsou suchary, banány, rýže, bílý chléb a vývar. Na druhou stranu byste se měli vyvarovat kyselých, těžko stravitelných a dráždivých pro sliznici (ovocné šťávy, syrová zelenina, mléčné výrobky, tučná jídla, nealkoholické nápoje, káva, alkohol atd.).

Poté, co příznaky otravy jídlem odezní, je vhodné si nějakou dobu dávat pozor na to, co jíte. Gastrointestinální trakt je stále ovlivněn a jeho úplné zotavení nějakou dobu trvá.

Léky a další

V zásadě lze zvracení nebo průjem v případě otravy jídlem zmírnit pomocí speciálních léků: Antiemetika, jako je metoklopramid, pomáhají proti nevolnosti a zvracení, léky proti průjmu, jako je loperamid, zastavují průjem. Takové léky se však obecně nedoporučují. Účelem průjmu a zvracení je rychlé odstranění původce nebo toxinu z těla. Lékař proto předepíše antiemetika a léky proti průjmu pouze v určitých případech, jako je silné zvracení nebo více než deset průjmů denně.

V závislosti na příčině otravy jídlem mohou být použity jiné léky a terapeutická opatření. Například pacientům s bakteriální otravou jídlem se někdy podávají antibiotika. Týká se to například listeriózy a někdy také salmonelózy.

Léčba na jednotce intenzivní péče je pro botulismus nezbytná. Pacienti dostanou protijed (antitoxin) proti botulotoxinu co nejrychleji. Mohou také být uměle větrány.

Pro některé toxiny z hub jsou k dispozici také specifická antidota. Navíc v případě otravy jídlem způsobené houbou se často pumpuje žaludek postiženého.

Někdy se při otravě jídlem podává také aktivní uhlí (lékařské uhlí). Váže na sebe bakterie a toxiny v trávicím traktu. Všechno dohromady se pak vylučuje stolicí.

Existují důkazy, že probiotika mohou zkrátit dobu trvání průjmu souvisejícího s infekcí. Probiotika jsou speciální mikroorganismy (například bakterie mléčného kvašení), které se usazují ve střevě a mohou vytlačit patogeny průjmu. Přidávají se do některých potravin (například do jogurtu) a nabízejí se jako kapsle a prášky.

Otrava jídlem: prevence

Aby se zabránilo otravě jídlem, je nezbytná hygiena jídla a adekvátní úprava pitné vody. Každý jedinec k tomu může přispět:

• Ovoce a zeleninu před jídlem nebo přípravou důkladně omyjte.
• Před vařením, mezi vařením a po něm (zvláště při přípravě syrového masa nebo ryb) si důkladně umyjte ruce, nádobí a kuchyňské náčiní.
• Utěrky a čisticí utěrky, které se používají v kuchyni, vždy dobře vyčistěte a pravidelně vyměňujte.
• Při vaření noste čisté oblečení a žádné šperky.
• Rybí a masové pokrmy dobře orestujte.
• Zdržte se konzumace syrových mléčných výrobků, syrových ryb a syrového masa.
• Potraviny skladujte v dobře uzavíratelných nádobách a při vhodných teplotách (např. Mléčné výrobky v chladničce).
• Poznamenejte si datum spotřeby jídla.
• V kuchyňské části se vyhněte domácím mazlíčkům, hlodavcům a hmyzu.
• Zlikvidujte jídlo, pokud s ním přišly do styku domácí zvířata, hmyz nebo hlodavci (například krysy, myši).
• Obaly okamžitě zlikvidujte a rozmrazte vodu z masných výrobků.
• Vyhoďte jídlo, které chutná divně nebo neobvykle.

Abyste předešli otravě jídlem ze zmrazených potravin, měli byste zajistit, aby byl studený řetězec přerušen pouze krátce. Po nákupu si rychle přineste zmrazené produkty domů a při vyšší venkovní teplotě použijte chladicí tašku. Mražené potraviny by měly být rozmrazeny přes noc v chladničce (ne při pokojové teplotě). To je zvláště důležité u ryb, protože bakterie se v rozmražené vodě dobře množí a mohou způsobit otravu jídlem. Před vařením se ryba omyje.

Při přípravě pokrmů, které obsahují syrová vejce (tiramisu, majonéza atd.), Byste měli věnovat zvláštní pozornost tomu, abyste používali pouze čerstvá vejce.

Nafouknuté obaly nebo vyboulená víčka na plechovkách od potravin mohou naznačovat kontaminaci Clostridium botulinum. Takové potraviny se nesmí za žádných okolností konzumovat, jinak může dojít k těžké otravě jídlem (botulismus).

Dovolená v jižních zemích

V některých zemích nejsou hygienické normy a kvalita pitné vody tak dobré jako v této zemi. To platí pro mnoho oblíbených prázdninových oblastí ve Středomoří. Proto jsou zde zvláště důležitá opatření k prevenci otravy jídlem.

Například v takových zemích byste se měli vyhýbat jídlům, která jsou syrová, připravená z nevařené vody nebo podávaná pouze vlažná v restauracích. Nejlepší je poslouchat rčení: „Oloupejte to, uvařte to, uvařte to nebo to zapomeňte!“. To znamená: Měli byste se vyhnout veškerému jídlu, které nebylo oloupáno, vařeno nebo smaženo.

Pokud máte pochybnosti o čistotě vody z vodovodu, měli byste k pití a čištění zubů používat pouze převařenou vodu nebo pitnou vodu prodávanou v lahvích.

Otrava jídlem: vyšetření a diagnostika

Pokud příznaky (podezření) otravy jídlem, jako je průjem a zvracení, samy do několika dnů nezmizí, měli byste navštívit lékaře. V případě velmi závažných příznaků, stejně jako u dětí a starších osob, by podezření na otravu jídlem měl obecně objasnit lékař. V takových případech může být ztráta tekutin a elektrolytů průjmem a zvracením rychle nebezpečná.

Ve většině případů lékař stanoví diagnózu „otravy jídlem“ na základě anamnézy (anamnézy) a symptomů. Klasická konstelace symptomů (nevolnost, zvracení, průjem atd.) A zpráva dotyčného o konzumaci houbových pokrmů nebo neznámých či divně chutnajících jídel či nápojů již poskytují silné náznaky otravy.

V případě závažné otravy jídlem s těžkým průjmem a / nebo krví ve stolici lékař odešle vzorky stolice a krve do laboratoře, aby byl patogen přesně určen. Při podezření na botulismus se kontroluje, zda lze botulotoxin detekovat ve stolici pacienta nebo při zvracení. Vzhledem k tomu, že výsledek je znám až po asi 24 hodinách, ale botulismus je velmi nebezpečný, je pro jistotu obvykle předem zahájena vhodná terapie.

Často existuje podezření, že speciální jídlo (houba, konzervované ovoce atd.) Způsobilo otravu jídlem hned od začátku. Lékař pak může poslat vzorky podezřelých potravin do laboratoře, aby v nich odhalil patogeny nebo toxiny. To může být pro léčbu velmi důležité (např. Přesně vědět, co je to jedovatá houba).

Oznamovací požadavek

V Německu existuje povinnost hlásit jakoukoli bakteriální otravu jídlem. Potraviny, u nichž je podezření, že jsou příčinou, analyzují potravinářské zkušební ústavy. Pokud se podezření potvrdí, mohou být kontaminované potraviny staženy z trhu (zveřejnění varování o potravinách), aby se předešlo dalším případům otravy jídlem. Příslušné orgány i potravinové řetězce a soukromé osoby mohou podezřelé potraviny předložit k analýze.

Otrava jídlem: průběh a prognóza

Většina případů otravy jídlem je přímočará. Pokud otrava jídlem postupuje pouze s průjmem a bez horečky nebo krve ve stolici, obvykle zmizí sama během několika dní. V jednotlivých případech závisí trvání a závažnost symptomů na tom, co přesně způsobilo otravu (bakterie, toxin atd.), Kolik se toho dostalo do těla a jaký je celkový zdravotní stav postiženého.

Stává se nebezpečným, pokud ztráta tekutin a elektrolytů v důsledku průjmu a zvracení není rychle kompenzována. To je často případ, zejména u malých dětí a starších osob. Obvykle musí být léčeni v nemocnici: Infuze mohou rychle nahradit chybějící tekutiny a ztracené soli (elektrolyty) u malých a starých pacientů.

Botulismus je život ohrožující forma otravy jídlem: pokud se neléčí, přibližně polovina pacientů zemře během tří až šesti dnů v důsledku paralýzy dýchání.

Tagy:  příznaky jedovaté rostliny muchomůrky orgánové systémy