Červené maso podporuje tučná játra
Christiane Fux vystudovala žurnalistiku a psychologii v Hamburku. Zkušená lékařská redaktorka píše od roku 2001 články do časopisů, novinky a věcné texty na všechna myslitelná zdravotní témata. Kromě práce pro je Christiane Fux také aktivní v próze. Její první kriminální román vyšel v roce 2012 a také píše, navrhuje a vydává vlastní kriminální hry.
Další příspěvky od Christiane Fux Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.Je dobře známo, že alkohol dělá z jater tuk. Ale i u těch, kdo téměř nepijí alkohol, se může vyvinout to, co je známé jako nealkoholická tuková játra. Důvodem jsou obvykle bohatá, vysoce kalorická jídla, která způsobují nejen růst tukových zásob kolem pasu, ale také v játrech. Ale že i libový steak s vysokým obsahem bílkovin údajně poškozuje játra, se zdá zpočátku překvapivý.
Výsledky výzkumu Shirer Zelba-Sagi ze Školy veřejného zdraví na univerzitě v Haifě jsou však jasné: čím více červeného nebo zpracovaného masa účastníci jejich studie konzumují, tím vyšší je riziko vzniku tukových jater. A bez ohledu na další rizikové faktory, jako je konzumace nasycených tuků nebo index tělesné hmotnosti.
Tělesné buňky fanoušků červeného masa navíc reagovaly na inzulín hůře. Takzvaná inzulínová rezistence je prvním krokem ve vývoji diabetu 2. typu.
Příliš mnoho železa podporuje zánět
Důvodem nepříznivého vlivu červeného masa mohl být vyšší obsah železa. Pokud jsou hodnoty v krvi příliš vysoké, vytvářejí se vysoce reaktivní sloučeniny železa, které poškozují buňky a vyvolávají zánětlivé procesy. Nepozorované zánětlivé reakce v těle upřednostňují tuková játra i cukrovku.
Dušení místo smažení
Svou roli hraje také příprava masa: Ti, kteří maso převážně smažili, grilovali nebo smažili, měli větší pravděpodobnost vzniku tukových jater než ti, kteří je dusili nebo vařili. Důvodem jsou takzvané heterocyklické aminy, které se tvoří v horkém pečeném mase. Podporují také zánětlivé procesy.
Studie vychází z informací, které poskytlo 357 účastníků ve věku 40 až 70 let. U 39 procent z nich našli vědci pomocí ultrazvukových vyšetření nealkoholická tuková játra.
Vědci určili inzulínovou rezistenci pomocí takzvaného „hodnocení modelu homeostázy“ (HOMA). Hodnoty inzulínu a hladiny cukru v krvi se měří paralelně na prázdný žaludek. 30 procent účastníků již bylo odolných vůči inzulínu.
Když nadšenci s nízkým obsahem sacharidů jedí hodně masa
Vzhledem k tomu, že takzvané nízkosacharidové diety jsou v současné době populární, jsou vědci k výsledkům obzvláště kritičtí. Při takové dietě jsou potraviny bohaté na uhlohydráty, jako je chléb a těstoviny, nahrazeny potravinami, které jsou obzvláště bohaté na bílkoviny.Ti, kteří dodržují takové dietní plány, často konzumují velké množství masa.
Vědci navrhují alespoň omezit konzumaci červeného hovězího, vepřového nebo jehněčího masa a raději jíst drůbež nebo ryby. Kromě toho by se člověk měl spolehnout na způsob vaření, který je co nejzdravější ve prospěch jater.
Mastná játra jsou běžná
Odborníci odhadují, že v této zemi má nealkoholická tuková játra 20 až 30 procent populace. Může se vyvinout do zánětlivého průběhu, jizvy a nakonec způsobit cirhózu jater. Nejsilnějšími rizikovými faktory nealkoholického ztučnění jater jsou cukrovka 2. typu a obezita.
.jpg)
