Hotová jídla povzbuzují chuť k jídlu

Lisa Vogel vystudovala oborovou žurnalistiku se zaměřením na medicínu a biologii na univerzitě v Ansbachu a prohloubila své novinářské znalosti v magisterském studiu multimediálních informací a komunikace. Následovala stáž v redakčním týmu Od září 2020 píše jako nezávislá novinářka pro

Další příspěvky od Lisy Vogel Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Za výkrm se považují hotová jídla. Často jsou obzvláště bohaté na kalorie. Ale to je jen polovina problému: Zdá se, že také zvyšují chuť k jídlu.

Hotové lasagne, mražená pizza a instantní polévky se připravují rychle, levně a proto se stále častěji dávají na talíř. Ale americká studie nyní ukazuje, že vysoce zpracované potraviny vás ve skutečnosti stimulují, abyste více jedli, a tím podporujete přibírání na váze.

Hotová jídla proti čerstvým potravinám

Tým vedený Kevinem Hallem z National Institutes of Health najal pro svůj experiment 20 dospělých. Měli průměrně 31,2 let a mírnou nadváhu s průměrným BMI 27.

Všichni účastníci žili a jedli v laboratoři během čtyřtýdenního studijního období. Polovině z nich byla podávána hotová jídla třikrát denně po dobu dvou týdnů. První den byly například na snídaňovém stole medové cereálie s mlékem a muffinem. V poledne následovala porce ravioli z konzervy a večer řízek s bramborovou kaší a kukuřicí.

Druhá skupina byla podávána pouze nezpracovaná, čerstvě připravená jídla. První den byl ráno řecký jogurt s ovocem, k obědu salát se špenátem a kuřecími prsíčky a večer řízek s brokolicí.

Rozdíly v detailu

Stejně odlišné jako nabídky hotových a čerstvých potravin byly porce shodné z hlediska hustoty kalorií, obsahu cukru a soli, jakož i obsahu tuku a vlákniny. Liší se však v detailech: v množství přidaného cukru, množství nerozpustné vlákniny a nasycených a nenasycených mastných kyselin. Hotová jídla také obsahovala o něco méně bílkovin.

Poddaní měli na jídlo jednu hodinu a bylo jim dovoleno sníst tolik nebo málo, kolik chtěli. Po dvou týdnech byl všem účastníkům předepsán další výživový program.

Zpracované potraviny stimulují chuť k jídlu

Výsledek: Pokud byla účastníkům podávána hotová jídla třikrát denně, jedli rychleji a jedli více než skupina čerstvých potravin. V průměru snědli každý den o 500 kilokalorií více. V souladu s tím během této doby přibrali v průměru 0,9 kilogramu. Pokud pak účastníci dva týdny jedli čerstvé jídlo, zhubli 0,9 kilogramu.

„Byl jsem překvapen,“ říká ředitel studie Hall. „Myslel jsem si, že kdyby tyto dvě diety obsahovaly stejné složky, nenašli bychom žádný magický účinek vysoce zpracovaných potravin na chuť k jídlu.“ Ve skutečnosti tomu bylo naopak.

Méně bílkovin, více hladu

Rozdíly v příjmu kalorií by alespoň mohlo vysvětlit nižší množství bílkovin v potravinách. Protože bílkovina je výplň. Každý, kdo jí hotová jídla s nízkým obsahem bílkovin, proto může celkově jíst více, dokud se necítí sytý.

Chuť k jídlu by však mohly podpořit i další složky praktického jídla - například nezdravé tuky, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, aromata nebo emulgátory.

Vyvarujte se vysoce zpracovaných potravin

„Toto je první studie, která skutečně ukazuje, že vysoce zpracované potraviny povzbuzují lidi, aby jedli více kalorií a přibrali na váze,“ řekl Hall. „Omezení konzumace vysoce zpracovaných potravin by mohlo být účinnou strategií, jak se nadváze vyhnout nebo ji léčit,“ píší vědci.

To se však snáze řekne, než udělá: „Musíme vzít v úvahu, že příprava produktů s malým zpracováním stojí více času a peněz,“ říká výzkumník. „Lidem, kteří mají malý přístup, stačí jednoduše říci, aby jedli zdravěji. zdravé jídlo, nestačí.

4,75 miliardy pro pizzu a spol.

Hotová jídla jsou v Německu oblíbenější než kdy dříve: V roce 2018 Němci utratili 4,75 miliardy eur za mražené pizzy a podobně a trend stoupá. V roce 2013 to bylo 3,88 miliardy eur.

Tagy:  zdraví žen alkohol Menstruace