Lidé potřebují více bílkovin, než se očekávalo
Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.MnichovOdborníci na výživu zjevně dlouhodobě podceňovali potřebu lidských bílkovin. Důvodem jsou nepřesné metody měření, které byly použity v minulosti.
Člověk nemůže žít bez bílkovin. Tělo ho potřebuje nejen k udržení svalů, ale aminokyseliny, které obsahují, jsou také stavebními kameny orgánů, hormonů a buněk imunitního systému.
Nepřesná měření
Odborníci na výživu dosud obvykle určovali metabolismus lidských bílkovin pomocí takzvané dusíkové bilance. Proces se ale zdá nepřesný: „Má tendenci nadhodnocovat příjem dusíku a podceňovat vylučování dusíku,“ píší autoři v čele s Emily Arentson-Lanz z University of Texas Medical Branch, Galveston, v přehledovém článku.
Takzvaná „oxidace indikátorových aminokyselin“, zkráceně IAAO, je zjevně spolehlivější, ale méně častá. Podle této metody měření je skutečná denní potřeba člověka 0,93 gramu na kilogram tělesné hmotnosti výrazně vyšší než 0,8 gramu doporučeného Německou společností pro výživu. Obzvláště důležité a cenné jsou bílkoviny, které obsahují takzvané esenciální aminokyseliny, tj. které si tělo nedokáže samo vyrobit. Nacházejí se u speciálních dodavatelů živočišných i rostlinných bílkovin - proto je i veganská strava, která to bere v úvahu, v tomto ohledu bezproblémová.
Bílkoviny ke každému jídlu
Podle vědců hraje rozhodující roli nejen denní dávka, ale také to, co jíte. Protože si tělo nedokáže ukládat aminokyseliny, je ideální ho ke každému jídlu zkonzumovat 25 až 35 gramů. „Poselství bílkovin ke každému jídlu je posun paradigmatu,“ řekl Rajavel Elango spoluautor studie. Ve skutečnosti dosud existovaly pouze obecné informace o denní potřebě. Vědci doporučují v případě potřeby revidovat stávající dietní pokyny.
Zvýšená potřeba bílkovin
Za určitých podmínek může být potřeba bílkovin také výrazně vyšší než množství stanovená ve studii. To platí pro děti (zejména kojence) a dospívající mládež, kojící matky a závodní sportovce. Siloví sportovci, kteří konkrétně chtějí budovat svaly, však často nadhodnocují své potřeby - protože tělo dokáže po tréninku přeměnit na svaly pouze omezené množství bílkovin. Vytrvalostní sportovci, kteří ve stresu spalují nejen sacharidy, ale i bílkoviny, mají tendenci své potřeby podceňovat.
Protein proti rozpadu svalů
Kromě toho je nezbytný dostatečný přísun bílkovin, zejména u starších lidí, kteří v průběhu procesu stárnutí ztrácí svalovou hmotu. Dieta bohatá na bílkoviny navíc může pomoci zůstat štíhlá nebo štíhlá, protože vás živina zasytí obzvláště dlouho. V rámci diety může vydatný příjem zabránit ztrátě příliš velkého množství svalové hmoty kromě tuku.
Existují však také kritické hlasy, pokud jde o dietu bohatou na bílkoviny. Někteří lékaři mají podezření, že ve větším množství může zatěžovat ledviny. Ve skutečnosti musí pacienti s ledvinami jíst extrémně nízký obsah bílkovin. Studie také poskytly náznaky, že přinejmenším konzumace živočišných bílkovin by mohla zvýšit riziko cukrovky a různých forem rakoviny. (srov.)
Zdroj: Emily Arentson-Lantz a kol.: Protein: Živina v centru pozornosti, Aplikovaná fyziologie, výživa a metabolismus, 10.1139 / apnm-2014-0530, 22. července 2015
Tagy: menopauza Menstruace zdraví žen
