Rakovina z tašky - blog houseofgoldhealthproducts

Christiane Fux vystudovala žurnalistiku a psychologii v Hamburku. Zkušená lékařská redaktorka píše od roku 2001 články do časopisů, novinky a věcné texty na všechna myslitelná zdravotní témata. Kromě práce pro je Christiane Fux také aktivní v próze. Její první kriminální román vyšel v roce 2012 a také píše, navrhuje a vydává vlastní kriminální hry.

Další příspěvky od Christiane Fux Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Sáčkové polévky, mražené pizzy, bratwurst - praktické jídlo je praktické, oblíbené a rozhodně může dobře chutnat. Vím to, protože po dlouhých dnech v redakci sáhnu i k odpovídajícím regálům v supermarketu. Nyní však v místnosti panuje obrovské podezření: Hotové krmivo má ve skutečnosti způsobit rakovinu? Co to se mnou už udělalo?

Slovo „přírodní“ je na mé sáčkové polévce nápadně vyvedeno - a samozřejmě v důvěryhodné zelené. Teprve když se podruhé podívám, objevím hvězdičku. "Přirozeně". Malým písmem tedy zjišťuji, že moje instantní polévka neobsahuje žádné přísady zvýrazňující chuť. S výjimkou kvasnicového extraktu. Obsahuje také glutamát. Ale od přírody.

Houby jsou jen ozdobou

Četl jsem dále: Hlavní složky mé „přírodní polévky“ jsou upravený bramborový škrob, palmový olej, glukózový sirup a mléčný extrakt. Navíc: stabilizátory (E340, E452) a emulgátor E 471. Houby naopak tvoří jen 0,9 procenta směsi, která o sobě tvrdí, že je houbová krémová polévka. Pravděpodobně ne poloviční počet hlav hub, jak je uvedeno na atraktivně navrženém obalu.

Samozřejmě jsem už dlouho tušil, že moje blesková polévka bude mít s čerstvě nasekanou a uvařenou polévkou tolik společného jako růžový pěnový cukr s jahodami z pole. Jako příspěvek k dostatečné zásobě živin a životně důležitých látek jsem produkt stejně neplánoval. Ale dělá vám to, co téměř každý den lžičkou ze svého šálku, dokonce nemocné?

Této otázce se věnovala studie z Francie, země, která je považována za ztělesnění kultury jemného stolování. „Soupe de sac“ a další hotová jídla jsou tam také k dispozici ve velkém množství a v každém supermarketu, jak vím z bezpočtu cest do Francie.

Extrapolace mě děsí

Bernard Srour a Mathilde Touvier ze pařížské Sorbonny zkoumali, do jaké míry vysoce zpracované potraviny představují zdravotní riziko, zejména pokud jde o rakovinu *.

Ve skutečnosti zjistili, že na každých 10 procent, kdy se množství vysoce zpracovaných potravin ve stravě zvyšuje, se riziko rakoviny zvyšuje o 12 procent. Zvláště riziko rakoviny prsu je o 11 procent vyšší u milovníků praktického jídla. U rakoviny prostaty a rakoviny tlustého střeva však vědci nenašli žádnou souvislost.

Počítám: Pokud bych měl jíst 50 procent vysoce zpracovaných potravin, moje riziko rakoviny prsu by se v důsledku toho zvýšilo přibližně o 55 procent. Epidemiologové již vypočítali vliv dalších faktorů podporujících rakovinu, jako je obezita, stáří, kouření, fyzická neaktivita nebo konzumace alkoholu.

Vyhledejte faktor rakoviny

Ale jak přesně ultra zpracované potraviny podporují růst rakovinných buněk v mém těle? Jistě, obsahují více cukru a nasycených tuků, které vás mohou ztloustnout a tím v konečném důsledku přispět ke vzniku rakoviny. Ale u těch účastníků, kteří z rychlého občerstvení netloustli, se také zvýšilo riziko rakoviny.

Ergo: I když mám normální váhu, nejsem na bezpečné straně. Nebo naopak: samotná nadváha nemůže vysvětlit zvýšené riziko rakoviny. Stejně tak vyšší obsah soli, nižší podíl vlákniny nebo vitamínů jsou stejně nedostatečné jako důvod.

Ohřívané, pražené, uzené, balené

Musí tedy existovat i jiné důvody. Vědci se domnívají, že účinek podporující rakovinu lze mimo jiné přičíst bioaktivním látkám, které vznikají během zpracování, zvláště když se jídlo ohřívá: takzvané heterocyklické aminy a polycyklické aromatické uhlovodíky. Ale především akrylamid, který vzniká při prudkém zahřívání sacharidů. Pokud například hodíte bramborové nudličky do vroucího oleje. Zprávy o tom mi pravidelně kazí chuť na chipsy, sušenky a křupavé rohlíky.

Plastové páry z obalu

Na druhou stranu lze problém nalézt také v samotném obalu: některé plasty vylučují mimo jiné bisfenol A, který se kousek po kousku zapařuje do hotového krmiva, pokud je stále na polici supermarketu.

Bisphenol A, jak nyní víme, ovlivňuje hormonální rovnováhu a je také podezřelý z podpory rakoviny. Je obsažen v plastových lahvích nebo vnitřním povlaku plechovek a nápojových kartonů.

Povoleno - a stále nebezpečné

V neposlední řadě mnoho hotových výrobků obsahuje povolené přísady, jejichž neškodnost je však kontroverzní: například nitrosaminy ve zpracovaném mase. Nebo oxid titaničitý, který mimo jiné dělá žvýkačku bělejší. Přinejmenším ve studiích na zvířatech nebo buněčných kulturách tyto látky již prokázaly svou ošklivou grimasu jako potenciální spouštěč rakoviny.

Zatím není nic prokázáno, ale ...

Samozřejmě mi je to jasné: Tato studie neposkytuje žádný přesvědčivý důkaz, že - a především jak - ultra zpracované potraviny ve skutečnosti zvyšují riziko rakoviny. Vzhledem k pečlivému návrhu studie však existují určité náznaky, že by na podezřelém vztahu příčina-následek mohlo něco být.

Konečný důkaz však stále čeká: Nelze zcela vyloučit, že za korelaci pozorovanou Francouzi mohou jiné ovlivňující faktory, na které zatím nikdo nepomyslel.

Chutné, bez zárodků a karcinogenní

V posledních několika desetiletích se spotřeba vysoce zpracovaných potravin dramaticky zvýšila, píší autoři. Studie mimo jiné z Evropy, Kanady a Brazílie ukázaly, že ultra zpracované potraviny tam již pokrývají 25 až 80 procent denní energetické potřeby.

A jak je to se mnou? Večer dělám kontrolu reality v supermarketu. Až na svou zálibu v instantních polévkách věřím, že jím zdravě. Pohled do nákupního košíku mě učí lépe: Ze skupiny přírodních potravin je jen jeden salát! Kromě toho olivový olej (lehce zpracovaný), mozzarella (mírný stupeň zpracování), zbytek spadá do skupiny vysoce zpracovaných potravin: uzená šunka, mražená zelenina na pánvi, arašídy s křupavým povlakem - a samozřejmě moje milovaná “ polévka ".

Autoři studie by nyní řekli: „Poté, co byly produkty podrobeny mnoha fyzikálním, biologickým nebo chemickým procesům, jsou mikrobiologicky bezpečné, praktické, chutné a cenově dostupné. Jen zdraví, bohužel nejsou. “

---

* Více o studii:

Autoři studie s názvem „Konzumace ultra zpracovaných potravin a riziko rakoviny: výsledky prospektivní kohorty NutriNet-Santé“ vyhodnotili informace od 104 980 účastníků, kteří byli pravidelně dotazováni na svůj jídelníček v období 2009 až 2017. Kromě obecných prohlášení by měli tři dny každých šest měsíců podrobně zaznamenávat, co snědli za 24 hodin předtím. Celkem bylo tímto způsobem zaznamenáno a hodnoceno 3300 různých potravin.

Ke klasifikaci pařížští vědci použili mezinárodní klasifikaci NOVA, která klasifikuje potraviny do čtyř skupin v závislosti na stupni jejich zpracování.

Skupina 4 představuje vysoce zpracovaná jídla: nealkoholické nápoje, hamburgery, klobásy, hotové pizzy, mražená jídla, mražené hranolky a pudinky, pečivo, svačiny a sladké snídaňové cereálie.

"Tyto produkty nejsou čerstvé potraviny: téměř neobsahují žádné přirozené potraviny skupiny 1," píší autoři. Přidává se do nich také řada látek, jako jsou zvýrazňovače chuti, barviva nebo emulgátory.

Na druhém konci žebříčku jsou nezpracované nebo málo zpracované potraviny ve skupině 1, jako je nezpracované ovoce a zelenina, syrové maso, rýže, ořechy, mléko a vejce.

Tagy:  výživa Dítě Dítě alternativní medicína