Zdravá snídaně: bílkoviny chrání před cukrovkou
Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.MnichovŽeny, které snídají vajíčka, mléko a sýr, se chrání před cukrovkou. Důvod: ráno potraviny obsahující bílkoviny udržují hladinu glukózy a inzulínu pod kontrolou, jak nyní zjistili američtí vědci.
Pro studii podával tým z University of Missouri-Columbia 34 zdravých žen ve věku od 18 do 55 let po tři dny jinou snídani. Vědci chtěli zjistit, jak snídaně bohatá na bílkoviny ovlivňuje hladinu cukru testovaných osob.
Sladké versus vydatné
Za to dostali jídla, která měla přibližně 290 kilokalorií a podobné množství vlákniny a tuku. Obsah bílkovin v pokrmech se však výrazně lišil. Jednoho dne ženy snědly palačinku s pouhými třemi gramy bílkovin. Další dva dny byla k snídani vejce a párky, jedno s 30 gramy a druhé s 39 gramy bílkovin. Úroveň glykémie a inzulínu v krvi účastníků byla měřena před jídlem a každých 30 minut po jídle po dobu čtyř hodin.
Míchaná vejce porazila palačinky
Výsledek: Po dvou jídlech bohatých na bílkoviny byly hladiny glukózy i inzulínu nižší než u palačinky s pouhými třemi gramy bílkovin. "Nejnižších hodnot bylo dosaženo po konzumaci vaječné misky s 39 gramy bílkovin," vysvětluje vedoucí studie Kevin Maki.
Po jídle s 30 gramy bílkovin byly vrcholy krevního cukru v průměru o deset procent nižší než po palačinkové misce s nízkým obsahem bílkovin. V případě pokrmu s nejvyšším obsahem bílkovin byl ale rozdíl ještě výraznější na 14 procentech. Hodnoty inzulínu poskytly podobný obrázek. Byly asi o 45 procent nižší s 30 gramy bílkovin a o 54 procent nižší s 39 gramy než po požití palačinky.
Vysoké vrcholy inzulínu podporují cukrovku
Hladiny inzulinu hrají důležitou roli ve vývoji diabetu 2. typu. Pokud vystřelí vzhůru kvůli konzumaci sacharidů, je slinivka břišní donucena dodat velké množství inzulínu. Buňky těla se zároveň stávají méně citlivé na inzulín, což znamená, že je zapotřebí ještě více inzulinu. V dlouhodobém horizontu se tím vyčerpávají buňky pankreatu produkující inzulín.
Není nutná úplná změna stravy
Jak ukazuje studie, potraviny bohaté na bílkoviny k snídani pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a inzulínu. "Snídaně s 39 gramy bílkovin by pro většinu pravděpodobně znamenala úplnou změnu stravy," tvrdí autorka studie Heather Leidy. I v této zemi většina lidí začíná den spoustou sacharidů - rohlíky nebo müsli. Přesto je možné snadno při snídani alespoň zvýšit obsah bílkovin. Například s vejci, mlékem nebo mléčnými výrobky.
Proteinová proteinová dieta
Studie ukazuje, že jídla bohatá na bílkoviny mohou zdravým lidem pomoci udržet hladinu cukru pod kontrolou. Další studie by měly ukázat, zda to platí i pro osoby s přediabetem, předběžným stádiem diabetu. Pak by snídaně bohatá na bílkoviny mohla zabránit tomu, aby se z ní nestal zjevný diabetes.
Přibližně šest milionů lidí v Německu trpí cukrovkou. Přibližně 90 procent z nich má cukrovku typu 2. Mezi rizikové faktory patří kromě genetické složky především špatná strava, obezita a nedostatek pohybu. (jb)
Zdroj: Maki K. a kol. Akutní účinky pohodlných snídaní s vyšším obsahem bílkovin, uzenin a vajec při postprandiální homeostáze glukózy u zdravých premenopauzálních žen. The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB Journal). 29. 4. 2014
