Odborníci tvrdí, že tuku ano

Larissa Melville absolvovala stáž v redakčním týmu . Po studiu biologie na Univerzitě Ludwiga Maximiliana a Technické univerzitě v Mnichově se nejprve seznámila s digitálními médii online ve Focusu a poté se rozhodla naučit se lékařskou žurnalistiku od nuly.

Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Tuk a cholesterol jsou odedávna považovány za nutriční hříchy. To se ale nyní zdá zastaralé. V nutričním doporučení experti dokonce úplně zrušili předchozí limit pro tuk. Protože správný tuk může být dokonce zdravý.

Nízkotučný a nízký cholesterol je in a je považován za zdravý. Odpovídající recepty lze najít na internetu, nabídka lehkých produktů v supermarketu se zvyšuje a dokonce i fast foody nedávno začaly nabízet hranolky s nízkým obsahem tuku. Odborníci z „tlusté“ Ameriky však tomuto trendu čelí.

Tuk - žádný problém

Experti Poradního výboru pro dietní pokyny (DGAC) každých pět let obnovují nutriční doporučení pro Američany na základě současných výsledků studií: Většina letošní analýzy je dobře známá: hodně ovoce, zeleniny, celozrnných produktů a ryb, ale málo maso, cukr, sůl - a tuk by se přidával automaticky. DGAC to ale poprvé vynechal. A nejen to: Výbor úplně vypustil starou maximální hranici tuku 35 procent denního příjmu kalorií. Doporučený limit pro nás je aktuálně 30 procent.

„Omezení celkového denního příjmu tuků na určitou hodnotu je vědecky neudržitelné,“ říká kardiolog a epidemiolog Dariush Mozaffarian. Nové studie jasně ukázaly, že potraviny bohaté na zdravé tuky - jako jsou ořechy, rostlinné oleje a ryby - chrání před kardiovaskulárními chorobami.

Navíc mnoho lehkých výrobků, jako jsou nízkotučné klobásy nebo beztukové salátové dresinky, není zdravější a někdy dokonce nezdravé než plnotučná varianta, protože často obsahují hodně cukru a dalších přísad, říká odborník. "Zdravé nebo nezdravé - to je jídlo, ne obsah tuku."

Dietní cholesterol - ne tak nebezpečný

Odborníci dávají nejen čistý tuk, ale také dietní cholesterol. Obzvláště velké množství ho obsahuje například ve vejcích a másle. Dlouho to bylo považováno za příčinu infarktu a mrtvice. Nedávné studie však neprokázaly žádnou významnou souvislost mezi dietním cholesterolem a hladinou cholesterolu v krvi a rizikem kardiovaskulárních chorob. Místo dříve doporučeného maxima 300 miligramů cholesterolu denně - v americkém dietním doporučení již neexistují žádné limity.

Němečtí odborníci souhlasí

Německá společnost pro výživu (DEG) také aktualizovala své pokyny tak, aby odrážely nová zjištění. Nyní zpochybňuje vztah mezi celkovým příjmem tuků a rizikem diabetu 2. typu, vysokého krevního tlaku, onemocnění koronárních tepen, mrtvice, rakoviny a obezity. Rovněž považuje za nepravděpodobné, že by příjem cholesterolu byl zodpovědný za zvýšené hladiny HDL cholesterolu a triglycerolů v krvi.

Tlustý - ale ten pravý

Výsledky zní lákavě, ale to samozřejmě neznamená, že nyní můžete bez provinilého svědomí jíst spousty hranolků, hranolků a hamburgerů. Podle odborníků DAGC by cílem měla být vyvážená strava se spoustou nenasycených mastných kyselin, jako jsou ty, které se nacházejí v rostlinných olejích, a několika nasycenými mastnými kyselinami. Ty se nacházejí zejména v živočišných produktech a neměly by podle DGAC překročit deset procent celkového příjmu kalorií.

Nemělo by se zapomínat, že tuk má vysokou energetickou hustotu, a proto je velmi kalorický. Tuk je navíc nositelem chuti a často svádí k přidání dalších.

Prameny:

Vědecká zpráva Poradního výboru pro dietní pokyny za rok 2015. Poradní zpráva ministra zdravotnictví a sociálních služeb a ministerstva zemědělství

Německá společnost pro výživu: Pokyny založené na důkazech: „Příjem tuků a prevence vybraných chorob souvisejících s dietou“, 2. verze

Tisková zpráva z Tufts University ze dne 22. června 2015

Tagy:  drogy teenager cestovní medicína