Krevní tuky: Bílé maso není lepší než červené
Christiane Fux vystudovala žurnalistiku a psychologii v Hamburku. Zkušená lékařská redaktorka píše od roku 2001 články do časopisů, novinky a věcné texty na všechna myslitelná zdravotní témata. Kromě práce pro je Christiane Fux také aktivní v próze. Její první kriminální román vyšel v roce 2012 a také píše, navrhuje a vydává vlastní kriminální hry.
Další příspěvky od Christiane Fux Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.Bílé drůbeží maso je považováno za zdravější než červené maso z hovězího, jehněčího a vepřového masa. To ale není pravda, pokud jde o cholesterol.
Stejně oblíbené jako steaky a hamburgery se pomalu prosazují znalosti, že konzumace velkého množství červeného masa představuje zdravotní riziko. Mimo jiné bylo prokázáno, že se konzumací zvyšuje riziko kardiovaskulárních chorob. Dosud se předpokládalo, že nasycené mastné kyseliny v něm obsažené zvyšují hladinu cholesterolu, přesněji hladiny špatného LDL cholesterolu.
Pro srovnání: červené a bílé maso
Vědci z dětské nemocnice Oakland Research Institute nyní poprvé zkoumali, jak konzumace červeného masa ve srovnání s bílým masem nebo bezmasá strava ovlivňuje hladinu cholesterolu. „Když jsme studii plánovali, očekávali jsme, že červené maso má větší vliv na cholesterol než bílé maso - ale překvapivě tomu tak nebylo,“ říká ředitel studie Ronald Krauss.
Vědci rozdělili své subjekty do celkem šesti skupin. Účastníci dostali dietu, která obsahovala buď hodně červeného, hodně bílého masa nebo jen zdroj rostlinných bílkovin. Byla jedna skupina, jejíž jídla obsahovala hodně nasycených mastných kyselin (celkem 51 lidí) a jedna skupina, která konzumovala jen malá množství (celkem 62 lidí).
Chudé maso také zvyšuje hladinu cholesterolu
„Negativní účinek červeného a bílého masa na hladinu cholesterolu byl stejný, pokud pokrmy obsahovaly stejné množství nasycených mastných kyselin,“ uvádí Krauss. Bylo pozoruhodné, že libové červené a bílé maso také zvýšilo hladinu cholesterolu. Protože obsažené proteinové stavební bloky mohou být použity pro stavbu lipoproteinů, které také zahrnují cholesterol. Rostlinné bílkoviny naopak neměly negativní vliv na hladinu lipidů v krvi.
Málo masa, málo nasycených tuků
Studie zdůrazňuje, že bezmasá strava, která také obsahuje málo nasycených mastných kyselin, má za následek zvláště nízkou hladinu cholesterolu. Lidé, jejichž hodnoty jsou zvýšené, by proto neměli jíst jen červené maso, ale také krůtí steaky a kuřecí řízek s mírou.
Červené maso je pro střeva nebezpečnější
Pokud jde o riziko rakoviny tlustého střeva, zůstává bílé maso zdravější volbou. Ti, kteří jedí velké množství červeného masa, zvyšují riziko. Toto spojení nebylo u bílého masa nalezeno.
.jpg)
