Sůl - podceňované nebezpečí

Christiane Fux vystudovala žurnalistiku a psychologii v Hamburku. Zkušená lékařská redaktorka píše od roku 2001 články do časopisů, novinky a věcné texty na všechna myslitelná zdravotní témata. Kromě práce pro je Christiane Fux také aktivní v próze. Její první kriminální román vyšel v roce 2012 a také píše, navrhuje a vydává vlastní kriminální hry.

Další příspěvky od Christiane Fux Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Příliš mnoho soli může být smrtelné. Ovládání spotřeby soli však není tak snadné: Většina soli není v solničce, ale je skryta v jídle - dokonce i v čokoládě.

Sůl je životně důležitá. Lidé to potřebují k regulaci rovnováhy tekutin. Bez soli by to vyschlo jako ryba z vody. Dospělý člověk potřebuje pět až šest gramů denně - děti výrazně méně. A protože je tomu tak, příroda se ujistila, že konzumujete dostatek soli: Přiměla lidi k tomu, aby se stali feťáky soli. To, co je solené, prostě chutná lépe. Evoluce zároveň vymyslela ledviny, které zajišťují, že se do moči nevyloučí příliš mnoho této vzácné látky.

Sůl v hojnosti

Dnes je chuť na kořeněná jídla bumerangem. Protože na rozdíl od minulosti, kdy byla sůl vzácností, vzácnější než zlato, je dnes k dispozici v hojnosti. A protože chutná tak dobře, je velkoryse zpracován. Jeden gram je již v krajíci chleba, 100 gramů šunky obsahuje kolem pěti gramů - a tedy téměř maximální denní dávku doporučenou Světovou zdravotnickou organizací. Sůl se skrývá všude, dokonce i v čokoládě.

Zejména hotová jídla jsou obvykle přesolená - takto je lze lépe podávat mužům a ženám. To má fatální účinek: sůl v krvi přitahuje vodu. Tím se zvyšuje objem tekutiny v krevním řečišti. Krevní tlak stoupá - a s tím především riziko mrtvice.

Málo soli pro každého

Studie nedávno publikovaná v renomovaném British Medical Journal ukazuje, jaké účinky to má. Podle toho každoročně na celém světě zemře 1,65 milionu lidí v důsledku nadměrné konzumace soli. Jeden z deseti úmrtí na kardiovaskulární choroby je způsoben solí. V metaanalýze vědci vyhodnotili údaje o spotřebě soli a úmrtnosti na různé choroby ze 187 zemí.

Nadměrná konzumace soli v žádném případě nepoškozuje pouze lidi s vysokým krevním tlakem: „Vysoká spotřeba soli v průběhu let a desetiletí není škodlivá pouze pro osoby s vysokým krevním tlakem, ale v konečném důsledku pro nás všechny. Protože předpokládáme, že to urychlí stárnutí a ztuhnutí cév, kterému jsme všichni vystaveni, “říká prof. Martin Meddecke z mnichovského centra pro hypertenzi v rozhovoru pro Bavorsko 2. Ohroženi jsou zejména lidé citliví na sůl . Jejich krevní tlak reaguje velmi citlivě na zvýšený příjem soli.

Celosvětová kampaň

Globální kampaň „World Action on Salt and Health“ (WASH) byla zahájena již v roce 2005 s cílem snížit celosvětovou spotřebu soli. Možnými opatřeními jsou směrnice pro obsah soli v průmyslově vyráběných výrobcích. Koneckonců přijímáme 75 procent naší denní soli prostřednictvím zpracovaných potravin. Stejně důležité je poučit obyvatelstvo o nebezpečích slaných potravin, ale také jasně označit obsah soli v potravinách.

V zemích jako Anglie a Finsko, které jsou průkopníky v oblasti redukce soli, již takové strategie měly významný dopad. Například ve Velké Británii se průměrná spotřeba soli populace od roku 2004 snížila o jeden gram denně - z 9,5 gramu na 8,6 gramu. Odborníci odhadují, že to zabrání 6 000 úmrtím na ostrově každý rok.

Je nutná iniciativa

Německo za těmito iniciativami zaostává. Na rozdíl od cukru není zdravotní riziko, které představuje příliš mnoho soli, v této zemi zatím hlavním problémem. A tak je v současné době ponecháno na iniciativě každého jednotlivce, aby se solný nadbytek v jeho těle udržel na uzdě. Aby jídlo nechutnalo nevýrazně, mají odborníci jednoduchou radu: „Snižte spotřebu soli postupně.“ Protože kolik musíme okořenit, aby nám chutnalo, je především jedna věc: čistě věc zvyku.

Tagy:  tip na knihu strava paraziti