Obrovská touha po těle

Ingrid Müller je chemička a lékařská novinářka. Šéfredaktorkou byla dvanáct let. Od března 2014 pracuje jako novinářka a autorka na volné noze pro Focus Gesundheit, zdravotní portál ellviva.de, vydavatelství Living Crossmedia a kanál zdraví rtv.de.

Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Maso již není luxusním jídlem. Lidé na celém světě konzumují více masa než kdy dříve. Vpravo vpředu: vepřové maso a řízek. Člověk sní během svého života hrdých 1094 zvířat

Masová zpráva 2013

Hlad lidí po mase je obrovský. Průměrná spotřeba masa Němce je 89 kilogramů za rok - 20 procent z toho skončí v popelnici. 85 procent Němců jí maso nebo uzeniny každý den nebo téměř každý den. Podle zprávy Atlas masa 2013, která ukazuje celosvětovou produkci masa, se spotřebuje čtyřikrát tolik masa než v polovině 19. století a dvakrát tolik než před 100 lety.

Podle toho muži jedí podstatně více živočišných produktů než ženy a v restauracích se obvykle podává i pokrm z masa. Zejména mladší generace má mnoho společného: 19 až 24letí muži jsou největšími pojídači masa a uzenin, zatímco ženám je 25 až 34 let. Řízek je stále přímo na vrcholu hitparády nejoblíbenějších masových pokrmů.

1094 zvířat v břiše

Masný průmysl však docela ztratil pověst a důvěru. Právem, protože nechutný seznam je dlouhý: antibiotika u kuřete, BSE, prasečí chřipka, ptačí chřipka, slintavka a kulhavka, shnilé maso nebo imitace šunky. V tom by se dalo pokračovat. Prodej se rozpadne, jakmile je objeven zárodek. Jedním z důsledků je přechod na organické maso, které je samozřejmě dražší. Další je, že zejména mladí lidé se stávají vegetariány a vegany nebo alespoň omezují konzumaci masa. Dokonce i velké společnosti a zdravotní pojišťovny nechávají vepřovou tvář ve své jídelně v některých dnech.

Asi 52 procent Němců ztrácí vlastní bezmasé dny a snaží se omezit svou touhu po mase, vyplývá z průzkumu institutu FORSA pro výzkum veřejného mínění. „V tomto zatím nejsou nijak zvlášť úspěšní,“ tvrdí autoři Fleischatlas. Němec během svého života pohltí 4 dobytek, 4 ovce, 12 hus, 37 kachen, 46 prasat, 46 krůt a 945 kuřat - hrdých 1094 zvířat!

Symbol luxusu

Globálně lidé jedí více masa než kdykoli předtím. Hory prasat, skotu, kuřat a ovcí leží na talířích světa. Maso už není luxusním jídlem, jako bývala nedělní pečeně, ale každodenní výrobek. Podle „Atlasu masa“ však globální trend ukazuje dichotomii, konkrétně rozdíl mezi bohatými a chudými - přičemž chudší země rychle dohánějí.

Zatímco spotřeba masa je ve většině průmyslových zemí zmrazena na extrémně vysoké úrovni, v rozvojových zemích masivně stoupá, v některých případech s dvouciferným tempem růstu. „V Asii, Africe a Jižní Americe je ukázka orientace chudých na bohaté příkladná, zejména pokud jde o konzumaci masa,“ píší autoři. Tam, kde prosperita roste, je z nabídky dobře vidět. Maso je „symbolem pokroku a luxusu“.

Skot bez štětin

Většina prasat je konzumována celosvětově - skot se štětinami tvoří přibližně 40 procent celosvětové spotřeby masa. A to je možné jen proto, že moderní prase je rychle vykrmeno na porážkovou hmotnost v gigantických stájích. Drůbež, zejména kuře, dohnala. Nejlevnější je drůbež. Hovězí maso naopak stojí nejvíce a je něčím pro spíž bohatých. Proto zde útočí zejména průmyslové země. S výjimkou Argentiny a Uruguaye, velcí producenti hovězího masa, kteří zvíře obvykle jedí ve formě velkých grilovaných steaků.

Fleischberg USA

Největší jedlíci masa stále žijí v USA - zdaleka. Čistě matematicky řečeno, každý muž tam dostane 196 gramů masa denně, ženy 125 gramů. Přesto spotřeba masa od roku 2008 prudce klesla o celých 12 procent. Ani Bill Clinton už po chirurgickém bypassu nejí steaky, krůty a kuře, jak oznámil. Naproti tomu Čína je zemí, která stále více dobývá spotřebu masa: během tří desetiletí se spotřeba masa v zemi zčtyřnásobila. Obzvláště populární: americké rychlé občerstvení. Jíst obrovské porce masa je součástí nového životního stylu.

27 000 mrtvých kuřat - za hodinu

Globální hlad po mase lze uspokojit pouze tehdy, pokud podniky produkují zvířata v masovém měřítku. Statek, na kterém byla zvířata vhodně odchována a krmena sečeným seno, patří odedávna do země snů. Dnes je výroba masa tovární prací - se zvířaty. Chovat 40 000 kuřat nebo 2 000 prasat pod jednou střechou „již není výjimkou, ale pravidlem“, uvádí se ve zprávě. Například ve Wietze v Dolním Sasku je největší drůbežárna v Evropě, 27 000 zvířat za hodinu, což je 135 milionů ročně. Každý, kdo někdy viděl film „Krmíme svět“ nebo „Náš denní chléb“, ví, jak to funguje: každou vteřinu vyrazte.

Antibiotika bez účinku

Toto tovární zemědělství má svoji cenu. Ne v supermarketu, protože maso je levnější než kdy jindy, ale pro lidské zdraví. Podle Atlasu masa, který je možná trochu drastický, riskuje, že náhle zemře na neškodné infekce. Ale: existují bakterie, které již nereagují na antibiotika. Každý, kdo se jimi nakazí, má problém, protože běžné prostředky již nefungují.

Zrovna včera vyšetřování ukázalo, že Mettbrötchen nejsou tak chutné, jak by mohly vypadat. Ti, kteří milují vepřové maso, se mohou vystavovat většímu zdravotnímu riziku, než se očekávalo, takže výsledek. Přibližně 16 procent z 50 vzorků z deseti německých měst bylo kontaminováno zárodky rezistentními na antibiotika - běžná antibiotika by byla v případě infekce neúčinná.

Rozloučení s masovým zvířetem

Důvodem je, že se při výkrmu zvířat příliš často používají antibiotika. Bez nich by již nebyla moderní živočišná výroba myslitelná. Nemoci by se mezi zvířaty rychle šířily. Světová zdravotnická organizace odhaduje, že bakteriálního zabijáka nyní užívá více zdravých zvířat než nemocných. Protože často je ošetřeno nejen nemocné zvíře, ale celé stádo. Bylo by lepší, kdyby zvířata v první řadě neochorela, ale za to by se člověk musel rozloučit se současným systémem produkce masa.

Tagy:  Nemoci rozhovor těhotenství