Kyselá krev: Živočišné bílkoviny podporují cukrovku
Larissa Melville absolvovala stáž v redakčním týmu . Po studiu biologie na Univerzitě Ludwiga Maximiliana a Technické univerzitě v Mnichově se nejprve seznámila s digitálními médii online ve Focusu a poté se rozhodla naučit se lékařskou žurnalistiku od nuly.
Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.Narušená acidobazická rovnováha zjevně ovlivňuje riziko vzniku cukrovky. Zvláště živočišné bílkoviny by mohly podporovat cukrovku. Protože spotřeba masa & Co. snižuje hodnotu pH v krvi.
Jak vysoká je hodnota PH, závisí také na tom, co člověk jí. Kyselé prostředí nepodporují kyselé potraviny jako citróny nebo ocet, ale potraviny, které se v lidském těle přeměňují na kyseliny.
Živočišné bílkoviny podporují tvorbu kyselin
Živočišné bílkoviny, jako je maso, klobása nebo ryby, stejně jako sýr a vejce, činí krev obzvlášť „kyselou“.Protože obsahují mnoho aminokyselin obsahujících síru, jako je cystein nebo methionin. Ty se v těle štěpí na kyselý síran. Za okyselující látky je navíc považován také alkohol, cukr, výrobky z bílé mouky a limonády obsahující fosfor.
Laboratorní testy ukazují, že takto vzniklá kyselá hladina jakoby brání funkci beta buněk ve slinivce břišní. Ty produkují hormon inzulín, který transportuje cukr z krve do tělesných buněk. Hladinu cukru v krvi proto může zvýšit nejen nadměrná konzumace cukru, ale také konzumace živočišných bílkovin.
Protějšky kyselin jsou zásady, které se nacházejí hlavně v zelenině a ovoci. Pokud toho sníte příliš málo, navíc zvýšíte kyselou zátěž v těle.
Zásaditý nebo kyselý?
Jessica Kiefte-de Jong z University of Rotterdam a její kolegové nyní zkoumali, do jaké míry kyselá dieta skutečně zvyšuje riziko diabetu. Za tímto účelem analyzovali data ze tří velkých studií s téměř 190 000 účastníky. Osm procent subjektů vyvinulo diabetes typu 2 ve studijním období více než 20 let.
Ve všech studiích museli subjekty několikrát odpovídat na otázky týkající se jejich stravy. Zaškrtli seznam toho, co a kolik snědli z různých produktů. Z těchto informací vědci vyvodili, jak silné bylo kyselé zatížení účastníků.
O 30 procent vyšší riziko
Ve všech třech studiích našli vědci jasnou souvislost mezi rizikem cukrovky a množstvím konzumovaných kyselinotvorných potravin. U testovaných osob, které spotřebovaly největší množství kyselinotvorných produktů, to bylo o 30 procent vyšší než u těch, kteří jedli nejmenší množství živočišných produktů.
Metabolizmus cukru u žen byl obzvláště citlivý na živočišné bílkoviny. Pokud to vědci zahrnuli do svých údajů, riziko diabetu se zvýšilo o 37 procent u žen a pouze o 26 procent u mužů. "To naznačuje, že konzumace kyselých potravin má různé účinky v závislosti na pohlaví." Zde mohou hrát roli pohlavní hormony, “píší vědci.
Rozšířená nemoc
Asi sedm milionů lidí v Německu má cukrovku 2. typu - a trend stoupá. Nemoc začíná tím, že se buňky těla stávají stále odolnějšími vůči inzulínu - potřebují stále více inzulinu, aby absorbovaly dostatek cukru z krve. V určitém okamžiku slinivka již nemůže produkovat dostatek inzulinu, aby kompenzovala odpor - hladina cukru v krvi stoupá. Pokud je pankreas vyčerpán, klesá také produkce inzulínu, což dále zvyšuje cukr v krvi.
Zdroj: Jessica C. Kiefte-de Jong et al.: Kyselinová zátěž závislá na dietě a diabetes typu 2: souhrnné výsledky ze tří prospektivních kohortových studií. Diabetologia (únor 2017). DOI: 10,1007 / s00125-016-4153-7
Tagy: zdatnost očkování laboratorní hodnoty
