Teplo: nejlepší čas na salmonely

Larissa Melville absolvovala stáž v redakčním týmu . Po studiu biologie na Univerzitě Ludwiga Maximiliana a Technické univerzitě v Mnichově se nejprve seznámila s digitálními médii online ve Focusu a poté se rozhodla naučit se lékařskou žurnalistiku od nuly.

Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

MnichovV současné době je jeden den teplejší než druhý a tropické teploty přetrvávají. Grilovací večery a pikniky jsou nyní prostě jeho součástí. Ale buďte opatrní: mnoho potravin nedostává teplo: kazí se a mohou rychle zasáhnout žaludek. Ale pokud člověk pozoruje pár věcí, může hodovat bez výčitek.

Žaludeční křeče, průjem a zvracení - tak se projevuje klasická otrava jídlem. Je to způsobeno bakteriemi, které skřípou ve zkaženém jídle. A jen několik stovek mikroorganismů vám může způsobit nevolnost. Na vině je často salmonela, ale stále častěji se vyskytuje i Camylobacter. Patogeny se mohou zvláště dobře množit v teple a vysoké vlhkosti - tj. V horkých, vlhkých letních dnech. Při správném skladování a hygieně ale bakterie obvykle nemají šanci. Některým jídlům by se však v horkých dnech mělo vyhýbat. Zde jsou nejdůležitější tipy:

  • Jednoduše rychle podléhající potraviny, jako je mléko nebo uzeniny, dejte rychle zpět do chladničky po použití. Nenechávejte tedy talíř s klobásou a konvici na mléko na snídaňovém stole.
  • Produkty podléhající zkáze můžete také chladit při grilování a pikniku, například v chladicím boxu.
  • Rozmrazte zmrazené maso a drůbež ve sklenici v chladničce. Rozmrazenou vodu slijte do odtoku a opláchněte horkou vodou.
  • Po kontaktu se syrovými vejci, masem a drůbeží si umyjte ruce mýdlem a vlažnou vodou. To vás ochrání před infekcí a zabrání šíření zárodků do jiných potravin. Z tohoto důvodu byste měli také opláchnout nože, prkénka a další kuchyňské potřeby, které důkladně používáte, mycím prostředkem a teplou vodou.
  • Maso vždy dobře uvařte nebo opečte. Teplota v jádru by měla být alespoň 70 stupňů po dobu nejméně dvou minut. Vyvarujte se syrového masa, tj. Carpaccia, mletého masa a tataráku. Tyto rady mimochodem platí i pro ryby a mořská zvířata.
  • Ohřívané pokrmy udržujte teplé alespoň na 65 stupňů, dokud nebudou snědeny. Pokud je jídlo určeno pouze pro pozdější spotřebu, ochlaďte ho během několika hodin na sedm stupňů.
  • Zvláštní opatrnost je vždy věnována pokrmům se syrovými vejci, jako je tiramisu nebo majonéza. Nepřetržité chlazení na maximálně šest stupňů a rychlá spotřeba udržují riziko infekce nízké. Pokud však chcete mít jistotu, měli byste se těmto pokrmům v horkých dnech zcela vyhnout.
  • Syrové mléko může obsahovat bakterie Campylobacter a je nejlepší jej vůbec nepít.
  • Zárodky se také mohou lepit na zeleninu, ovoce, salát a bylinky. Před konzumací je důkladně omyjte. U mrkve a jiné zeleniny, která přišla do styku s půdou, je loupání nejbezpečnější alternativou.

Ohroženi jsou zejména senioři a malé děti

Otrava jídlem je otravná a nepříjemná, ale u jinak zdravých dospělých obvykle po několika dnech zmizí. Může se však stát kritickým u malých dětí, těhotných žen i starších a nemocných lidí. Živočišné potraviny (maso, ryby, mléčné výrobky) a klíčky byste proto měli jíst pouze tehdy, když jsou plně uvařené. Bez výjimky, protože i lžíce zkaženého tiramisu může způsobit otravu jídlem.

Nakupujte moudře

Zkažení potravin ale můžete zabránit nejen při skladování a přípravě potravin, ale také při nakupování. Pomohou vám tyto tipy:

  • V létě je lepší kupovat jen malé množství potravin, které rychle spotřebujete.
  • Při nákupu kupujte chlazené nebo mražené výrobky až na konci. Pokud vás čeká dlouhá cesta domů, použijte chladicí pytle nebo boxy - to udrží chladný řetězec v chodu.

A ještě jedna rada: Po nákupech běžte domů co nejpříměji a nedělejte odbočku do železářství nebo k příteli. V rozpáleném autě se jídlo kazí obzvlášť rychle.

Zdroj: Tisková zpráva Německé společnosti pro výživu (DGE) ze dne 16. července 2015

Tagy:  paraziti oči nesplněné přání mít děti 

Zajímavé Články

add