"Neexistuje nic takového jako absolutní bezpečnost s rakovinou"
Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.Co mají salám a azbest společného? Světová zdravotnická organizace (WHO) klasifikuje oba jako karcinogenní. Nyní si mnozí nejsou jisti: Jak jsem v ohrožení? Mám vůbec ještě jíst maso? Odpověď dává prof. Heiner Boeing, epidemiolog z Německého institutu pro výzkum výživy.
Prof. Dr. Heiner Boeing
Prof. Dr. Heiner Boeing je vedoucím oddělení epidemiologie v Německém institutu pro výzkum výživy Potsdam-Rehbrücke.
Profesor Boeing, Světová zdravotnická organizace, spustil poplach: Klobása a šunka jsou pro člověka karcinogenní. Od této chvíle jsou ve stejné a zároveň nejvyšší rizikové třídě jako azbest a tabákový kouř. Bylo to předvídatelné?
Poznání, že vysoká spotřeba masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva, není nic nového. WHO nyní pouze na základě velkého počtu údajů dospěla k závěru, že zpracované masné výrobky patří do třídy rizika 1, pokud jde o jejich karcinogenní účinek.
Klobása a šunka však nejsou jediné potraviny, které byly do této skupiny zařazeny - a pravděpodobně nebudou ani poslední. Alkohol je jedním z nich. A samozřejmě je v této třídě také mnoho látek, které jsou mnohonásobně nebezpečnější než klobása - například tolik citovaný azbest, ale také cigarety.
I 50 gramů zpracovaného masa denně údajně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18 procent - to je jen jedna Wiener klobása. Co to konkrétně znamená?
Rakovina tlustého střeva je ve srovnání s jinými nemocemi, jako je diabetes typu 2 nebo kardiovaskulární onemocnění, poměrně vzácná. Přesto pro každého z nás existuje určité základní riziko vzniku rakoviny tlustého střeva v životě - pohybuje se kolem šesti procent. U lidí, kteří sní 70 gramů uzeniny denně, je toto riziko o 18 procent vyšší ve srovnání s těmi, kteří denně sní pouze 20 gramů uzenin. Ale to není v absolutních číslech mnoho.
Jaké množství salámu, šunky a uzenin můžete bezpečně jíst každý den?
Neexistuje žádná konkrétní prahová hodnota, a proto na otázku nelze odpovědět plošně. V každém případě je život plný rizik - a proto nemá smysl se starat o to, zda vaše riziko začíná na 10, 20 nebo obvyklých 70 až 80 gramech klobásy denně.
Každý však může snížit své osobní riziko rakoviny tlustého střeva konzumací méně zpracovaného masa. A pokud by lidé celkově jedli méně masa, rakovina tlustého střeva by se stala méně častou. Protože bez ohledu na to, zda jde o cigarety nebo uzeniny - riziko rakoviny je vždy otázkou množství.
„Riziko rakoviny“ - co to vlastně znamená?
V závislosti na životním stylu a dispozicích má každý člověk například individuální riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Fyzická aktivita a strava s vysokým obsahem vlákniny ji snižují, zatímco obezita, cukrovka nebo rakovina tlustého střeva u blízkých členů rodiny ji zvyšují.
Ani jednotlivě vysoké riziko však neznamená, že někdo skutečně onemocní. Existují lidé, kteří vykouří 40 cigaret denně a přesto nikdy nedostanou rakovinu plic. Na druhé straně mohou lidé také onemocnět, pokud je jejich riziko velmi nízké. Absolutní bezpečnost neexistuje.
Může někdo, kdo po desetiletí jedl hodně zpracovaného masa, dostat své riziko zpět do normálu?
Pokud změníte dietu, riziko rakoviny tlustého střeva se opět sníží - pokud ne okamžitě. Může trvat dobrých 15 až 20 let, než bude opět výrazně nižší. Zda je však vše opravdu reverzibilní, je samozřejmě diskutabilní. Přesto to stojí za to!
Ovlivní hodnocení WHO spotřebu spotřebitelů v dlouhodobém horizontu nebo budou všichni brzy pokračovat jako dříve?
Jak se s tím společnost vypořádá, tj. Zda lidé budou v budoucnu jíst méně masa, nebo vše zůstane jako dřív, zatím nelze předvídat. Alkohol je také kritický, ale ve společnosti je tak pevně ukotven, že jsou toho plné supermarkety a bary. Výživa navíc znamená také požitek a kulturu. To platí i pro párky na grilu a pečené vepřové o víkendu. Proč by se toho lidé měli vzdát?
Nejen maso, ale také ryby a dokonce i ovoce a zelenina jsou považovány za potenciálně karcinogenní, pokud jsou kontaminovány rtutí nebo pesticidy. Co je v dnešní době ještě bezpečné jíst?
Jen proto, že zelenina a ryby jsou částečně kontaminovány, neznamená to, že se naše riziko rakoviny zvyšuje, pokud jich jíme hodně - naopak klesá! Moje rada: Uvolněte se a vezměte si k srdci, co si řekli vědci revizní studie, o nichž se v současné době diskutuje: „Není důvod k obavám“. Pokud máte chuť na currywurst, měli byste ho sníst - stejně jako jdete v létě na pivní zahrádku a popíjíte pivo. Nemělo by to být moc.
Tagy: zuby domácí prostředky časopis
