Rez v kuchyni: otravný, ale neškodný

Florian Tiefenböck vystudoval humánní medicínu na LMU Mnichov. Dou nastoupil jako student v březnu 2014 a od té doby podporuje redakční tým lékařskými články. Poté, co získal lékařskou licenci a praktickou práci z interního lékařství ve Fakultní nemocnici Augsburg, je od prosince 2019 stálým členem týmu a mimo jiné zajišťuje lékařskou kvalitu nástrojů

Další příspěvky od Floriana Tiefenböcka Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Každý zná rez na příborech, hrncích a pekáčích. Zrezivělé kuchyňské předměty nevypadají hezky a někdy způsobují v jídle nepříjemnou železnou chuť. Ale není vám z toho špatně.

Načervenalý oxid železitý na některých kuchyňských potřebách, který mnoho lidí nesnáší, je otravný a podle Federálního institutu pro hodnocení rizik (BfR) nepředstavuje zdravotní riziko. Neexistují údaje, které by rezivěly na pánvích, hrncích, nožích nebo příbory jsou škodlivé, říká Jürgen Thier-Kundke, mluvčí BfR.

Co je rez?

Rez je oxid železa. K tomu dochází, když železo nebo ocel přichází do styku s vlhkostí a kyslíkem. Odborníci také hovoří o korozi.

Ve svých doporučeních týkajících se kovů a slitin nepovažuje Rada Evropy množství železa nebo jeho oxidu absorbovaného kuchyňským nádobím za zdravotní riziko.

Jak můžete odstranit rez?

Přesto: Silná železná chuť může narušit chuť jídla - a zničit každé jídlo, bez ohledu na to, jak je chutné. Podle Thier -Kundkeho lze rzi nejlépe odstranit trpělivým třením a leštěním - například drsnou stranou houby. Pomoci může i citronová šťáva, kola nebo octová esence.

Jak lze zabránit korozi?

Pokud chcete zabránit tvorbě rzi na litinových nádobách a kuchyňských potřebách vyrobených z oceli, můžete položky namazat podle BfR tukem bez obsahu kyselin nebo kuchyňským olejem.

Upozorňujeme však, že rostlinné tuky oxidují a tím žluknou. "Před použitím je třeba pánve a kuchyňské náčiní chráněné tukem nebo olejem zbavit vrstvy oleje nebo tuku horkou vodou, aby nedošlo k narušení chuti připravovaného jídla," říká Thier-Kundke. (ft / dpa)

Tagy:  nemocnice péče o kůži spát