Který sýr v těhotenství?

Nicole Wendler má doktorát z biologie v oboru onkologie a imunologie. Jako lékařská redaktorka, spisovatelka a korektorka pracuje pro různá nakladatelství, pro něž jednoduchým, stručným a logickým způsobem představuje složité a rozsáhlé lékařské problémy.

Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Konzumaci sýra během těhotenství velmi doporučujeme, protože obsahuje mnoho důležitých minerálů, stopových prvků, bílkovin a některých vitamínů. Opatrnost se však doporučuje například u sýrů ze syrového mléka a čerstvých sýrů, které se prodávají na volném prostranství: Těhotenství je fáze, ve které by se mělo absolutně vyhýbat potravinám s potenciálem kontaminace zárodky. Zde si přečtěte, jaké druhy sýrů jsou pro nastávající maminky bezpečné a kterým sýrům se v těhotenství vyhnout!

Sýr během těhotenství - cenné jídlo

Sýr je bohatý na minerály, jako je vápník, draslík, fosfor a hořčík. Obsahuje také důležité stopové prvky, jako je železo, měď a zinek, a také vitamíny B. Skládá se také z 10 až 30 procent bílkovin. Těhotné ženy potřebují takové živiny ve velkém množství, aby se dítě mohlo v děloze optimálně vyvíjet. Proto - s určitými omezeními - konzumaci sýra během těhotenství rozhodně doporučujeme.

V mnoha hotových výrobcích lze místo skutečného sýra nalézt takzvaný analogový sýr. Umělý sýr se skládá z rostlinných tuků, mléčných bílkovin, příchutí a přísad. Není přímo zdraví škodlivý, ale ani nijak zvlášť zdravý.

Sýr během těhotenství: žádné zárodky, prosím!

Pasterizované mléko se zahřálo na 100 ° C, aby se zachovalo, mléko s ultra vysokou teplotou až na 150 ° C. Patogeny, jako je listeria nebo salmonela, nemohou takové teploty přežít. Proto se sýr vyrobený z takového mléka smí jíst během těhotenství.

Pozor během těhotenství: sýr ze syrového mléka

Těhotenství a výrobky ze syrového mléka nejsou dobrou kombinací: při výrobě sýrů ze syrového mléka se mléko zahřívá maximálně na 40 ° C. Některé zárodky jako listerie, salmonela, E. coli nebo bakterie tuberkulózy tuto teplotu přežívají a množí se. Konzumace takového sýra během těhotenství proto může vést k infekcím, které mohou být doprovázeny nebezpečnými komplikacemi.

Výjimkou je tvrdý sýr vyrobený ze syrového mléka. Díky dlouhému skladování je obsah vody a hodnota pH tak nízká a obsah soli tak vysoký, že v něm nemohou žít zárodky, jako je listeria. Konzumace je proto pro těhotné ženy bezpečná. Známými příklady takových tvrdých sýrů ze syrového mléka jsou Allgäu Emmentaler a Parmesan.

Těhotenství: Další tipy pro konzumaci sýra

Listeria se může usadit na sýrové kůře, dokonce i se sýrem vyrobeným z pasterizovaného mléka. Tyto bakterie mohou překročit placentární bariéru a infikovat nenarozené dítě - s potenciálně život ohrožujícími následky! Proto před konzumací sýra během těhotenství (bez ohledu na typ) byste měli kůru rozhodně odříznout.

Těhotné ženy by se měly vyhnout nakládanému sýru nebo smetanovému sýru, pokud pochází z otevřeného prostoru. Díky otevřenému skladování se bakterie mohou snadno množit.

Totéž platí pro mozzarellu během těhotenství, pokud je nabízena otevřeně. Obvykle se vyrábí z pasterizovaného mléka. Při jeho dalším zpracování jsou ale použity pouze teploty do 65 ° C. Mozzarella je tedy velmi náchylná potravina, kterou bakterie (pseudomonády) rády kolonizují.

Závěr: jaký sýr je povolen během těhotenství

Během těhotenství lze celkem konzumovat následující druhy sýrů:

• Polotvrdý a měkký sýr vyrobený z pasterizovaného mléka, ale bez kůry: Gouda, máslový sýr, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
• Tvrdý sýr (případně také vyrobený ze syrového mléka), bez kůry: parmezán, ementál, horský sýr
• Vařený sýr, tavený sýr
• Zapečený hermelín, trouba, sýrové fondue, raclette
• průmyslově balený / vyráběný smetanový sýr nebo nakládaný sýr: feta, ovčí sýr, tvaroh, mascarpone, ricotta a jiný smetanový sýr, mozzarella

Závěr: který sýr se během těhotenství nedoporučuje

V rámci prevence by se nastávající maminky měly během těhotenství vyvarovat následujících druhů sýrů:

• Polotvrdé a měkké sýry ze syrového mléka: Camembert, Brie, Roquefort
• Měkký sýr s červeným nátěrem: Limburger, Münster, Romadur
• Kyselé mléčné sýry: Harzerova roláda, ruční sýr, mainzský sýr, olomoucký kvargel, špičatý sýr, košíkový sýr
• předem připravený strouhaný sýr
• Nakládaný sýr nebo smetanový sýr z otevřených nádob: feta, ovčí sýr, mozzarella

Těhotenství a sýr: tipy na nákupy

Sýr vyrobený ze syrového mléka musí být vždy označen. Při nákupu dávejte pozor na označení „vyrobené ze syrového mléka“ nebo „nepasterizované“. Občas na etiketě také stojí „vyrobené z nepasterizovaného mléka“. Pokud byl sýr vyroben z pasterizovaného mléka, zákon toto oznámení nevyžaduje. Naproti tomu napodobeniny potravin, jako jsou náhražky sýra, musely být v poslední době takto označeny.

Při nákupu sýra během těhotenství můžete také požádat o radu specializovaného prodejce.

Tagy:  paliativní medicína zdraví žen tcm