Jídla a jídla

Martina Feichter vystudovala biologii na volitelném předmětu lékárna v Innsbrucku a také se ponořila do světa léčivých rostlin. Odtud už nebylo daleko k dalším lékařským tématům, která ji dodnes uchvacovala. Vyučila se jako novinářka na Axel Springer Academy v Hamburku a pro pracuje od roku 2007 - nejprve jako redaktorka a od roku 2012 jako nezávislá spisovatelka.

Více o odbornících na Veškerý obsah je kontrolován lékařskými novináři.

Nekomplikovaná příprava a složení, chutné a rozmanité - tak by měla vypadat výživa pro děti. Odborníci z Výzkumného ústavu dětské výživy v Dortmundu vyvinuli nutriční koncept Optimalizované smíšené potraviny (optimiX®). Vychází z následujících základních pravidel: spousta bezkalorických nebo nízkokalorických nápojů, spousta rostlinných potravin (ovoce, zelenina, cereální produkty, brambory), živočišné potraviny (mléko, mléčné výrobky, maso, uzeniny) , vejce, ryby) pouze s mírou a nízkým obsahem tuku a cukru Potraviny (jedlé oleje, sladkosti, svačiny).

Ve zdravé výživě hraje roli nejen druh a množství konzumovaných potravin, ale také počet jídel: Děti by měly každý den dostat jedno teplé a dvě studené hlavní jídlo a dvě malé svačiny.

Snídaně a večeře

Většina rodin jí chladná rána a večery. Pro děti by bylo ideální samostatně namíchané müsli z celozrnných vloček, ořechů, jogurtu nebo mléka a čerstvého ovoce. Celozrnný chléb se sýrem nebo nízkotučnou klobásou nebo trochou másla nebo margarínu, džemu, medu nebo čokoládového krému lze také podávat mladým. Můžete také nabídnout kousky ovoce nebo barevné tyčinky ze zeleniny. Například mnoho dětí nemá rád mrkev; ale pokud je nastrouháte společně s jablky a celé to doladíte rozinkami, mrkev se může jíst také s potěšením. Nezapomeňte přidat kapku oleje na vaření, protože to umožňuje tělu napojit se na mrkvový zdroj vitaminu A.

Obědvat

Teplé hlavní jídlo by mělo být vydatné, ale ne příliš opulentní. Neměl by chybět zdroj sacharidů, například ve formě brambor, hnědé rýže nebo celozrnných produktů, jako jsou těstoviny. Jsou důležitými zdroji energie a bez dalších přísad nejsou „výkrmem“, ale dodávají tělu kromě sacharidů i rostlinné bílkoviny, minerály a vitamíny. Brambor je kromě škrobu bohatý také na vitamín C a draslík. Jako příloha je ideální zelenina (vařená nebo syrová).

Velmi zdravé je také jídlo vyrobené ze luštěnin nebo zrn (například čočkové placičky). Také byste měli dítěti dvakrát až třikrát týdně naservírovat malý kousek masa a jednou týdně ryby (viz níže).

Proč celá pšenice?

Hnědá rýže (celozrnná rýže) a celozrnné obilné výrobky, jako jsou celozrnné těstoviny, jsou výhodnější než bílá rýže a bílé přebytečné produkty. Ve vnějších vrstvách zrna se nacházejí vitamíny, minerály, stopové prvky, vláknina a nenasycené mastné kyseliny. Ty jsou ztraceny při mletí obilí. Extrahujte mouky, jako je typ 405, které se používají k výrobě toastů, bílého chleba, těstovin a rohlíků, stěží obsahují důležité živiny.

Občerstvení mezi jídly

Čerstvé ovoce a syrová zelenina s dipem jsou vhodné jako svačina mezi jídly. Oba poskytují cenné minerály a vitamíny, jako je vitamín C. Posiluje imunitní systém a činí vás méně náchylnými k nachlazení. Mnoho dětí má také rádo chleba nebo müsli s mlékem nebo jogurtem, ovocným tvarohem nebo jogurtem, nejlépe domácím. Neuškodí, když si drobci každou chvíli dají nějaké pečivo, koláče nebo malou porci sladkostí.

maso a klobása

Maso jednou nebo dvakrát týdně je důležité pro výživu dětí. Obsahuje železo, které lze velmi dobře využít, dále vitamín B12 a kvalitní bílkoviny; Vepřové maso má také vysoký obsah vitamínu B1 a hovězí maso má vysoký obsah zinku. Vitamín B12 pomáhá při tvorbě červených krvinek a podporuje fungování nervového systému, vitamín B1 předchází onemocnění beriberi (nedostatek thiaminu) a pomáhá tělu zpracovávat sacharidy. Zinek je důležitý pro růst a vývoj, posiluje imunitní systém, zlepšuje hojení ran a fungování smyslů.

Každé maso, které použijete, by mělo být libové. Zkuste také použít převážně organické maso. Tímto způsobem chráníte své dítě před nadměrnou konzumací pesticidů, antibiotik a dalších znepokojujících látek.

Játra, zejména vepřová játra, jsou obzvláště bohatá na železo, ale kvůli znečištění a extrémně vysokému obsahu vitaminu A by měla být podávána maximálně každé dva týdny. Játra jsou pro kojence vůbec nevhodná, protože ty malé se mohou rychle předávkovat. Nadměrné dávky vitaminu A mohou způsobit nevolnost, zvracení, vypadávání vlasů a poruchy zraku. Předávkování během těhotenství, například vhodnými doplňky vitaminu A, může vést k malformacím plodů.

Také byste měli čas od času přinést na stůl klobásu, a pokud ano, pak nízkotučné odrůdy. Takže například dejte přednost libové šunce před tučným salámem.

tuky a oleje

Tuk je pro vývoj dětí důležitý, ale s mírou: Mnoho dětí a dospělých nyní konzumuje příliš mnoho tuku. Protože dlouhá a nadměrná konzumace tuků může vést k obezitě, cukrovce a kardiovaskulárním chorobám, je velmi důležitá nízkotučná dieta. Věnujte zvláštní pozornost skrytým tukům, jako jsou ty, které se nacházejí ve smažených pokrmech, uzeninách, koláčích, jiném pečivu nebo smetaně. Ty obsahují hlavně nasycené mastné kyseliny, které zvyšují hladinu lipidů v krvi (například hladinu cholesterolu).

Místo živočišných tuků je lepší použít rostlinné oleje, například řepkový, olivový nebo slunečnicový olej (nejlépe lisovaný za studena). Zde se nachází velké množství nenasycených mastných kyselin (jako je kyselina linolová a linolenová a kyselina olejová). Na rozdíl od nasycených mastných kyselin (které tvoří hlavní část většiny živočišných tuků) jsou tyto snadno stravitelné, snižují hladinu cholesterolu v krvi a jsou důležité pro strukturu a funkci buněk. Nenasycené mastné kyseliny jsou částečně esenciální, což znamená, že si je tělo nedokáže vyrobit samo, ale musí je získat z potravy.

Ryba

Děti i dospělí by měli jíst ryby alespoň jednou týdně. Obsahuje cenné mastné kyseliny (omega-3 mastné kyseliny), které jsou mimo jiné důležité pro vývoj mozku. Ryby (zejména mořské, méně sladkovodní) navíc dodávají tělu jód - jeho nedostatek může vést ke zvětšení štítné žlázy.

Jak zdravé je rybí jídlo v konečném důsledku závisí také na přípravě. Rybí prsty oblíbené mnoha dětmi jsou již potaženy chlebem s vysokým obsahem tuku, a proto by neměly být na pánvi smažené s velkým množstvím tuku. Je lepší ho připravit bez tuku v troubě.

zelenina a ovoce

Zeleninu a ovoce je třeba konzumovat denně. Jejich účinek na zachování zdraví je dobře známý: obsahují mnoho vitamínů a minerálů a také vlákninu. Ty stimulují trávení a pomáhají zmírnit zácpu.

Pokud je to možné, používejte organické ovoce a zeleninu a ideálně je připravujte syrové. Pokud se to vašemu dítěti vůbec nelíbí, můžete ho vařit v páře nebo vařit způsobem, který uchovává vitamíny. Stejně jako ostatní hlavní jídla ochutnejte zeleninu chutně - s trochou soli, ale spoustou bylin.

Nenechte se zmást přesvědčením, že jedinou čerstvou zeleninou je ta z trhu. Často již cestoval dlouhou cestu, byl skladován za studena a měl by ve vás nyní vyvolat dojem, že je čerstvě sklizený. To je omyl. Mnohem čerstvější - ale bohužel často dražší - je mražená zelenina: Protože je mražená bezprostředně po sklizni, obsahuje mnohem více živin než zelenina „čerstvá na trhu“, která je stará několik dní nebo dokonce konzervovaná.

Mimochodem: Mražený hrášek je přirozeně tak jasně zelený; nejsou barevné. Jejich zdravá barva vzniká blanšírováním čerstvého hrášku, tj. Zalitím horkou vodou, aby se zničily rychle se kazící enzymy. Hrách se pak okamžitě zmrazí. Konzervovaný hrášek je naopak podroben zpracování při velmi vysokých teplotách a barva se při tom rozkládá. Zbývá šedozelený hrášek, který byl právě ohřátý šokem.

Pokud jde o čerstvost a obsah živin, platí pro mražené ovoce totéž, co pro mraženou zeleninu. Ztráta chuti v důsledku mražení je však často tak velká a trvanlivost ovoce tak dobrá, že se můžete v obchodě spolehnout na ovoce.

Cukrové ovoce co nejméně. Často není vůbec nutné přidávat sladidlo do ovocného dezertu. I zde byste si měli pokud možno vše připravit sami. Pokud nemáte čas například loupat a krájet ovoce na ovocný kvark, můžete použít sklenici domácí marmelády, pokud ji máte. Lahodný dezert lze vykouzlit během chvilky. Tímto způsobem lze také čistit čistý jogurt.

luštěniny

Aby si naše tělo dokázalo vybudovat vlastní bílkoviny (například svalové bílkoviny), musí z potravy přijmout dostatečné množství určitých stavebních kamenů bílkovin (aminokyselin). Dobrými dodavateli těchto esenciálních (životně důležitých) aminokyselin je maso, masné výrobky, mléčné výrobky, vejce a ryby a luštěniny bohaté na bílkoviny, jako jsou fazole, sója, hrách a čočka. Poskytují mnoho esenciálních aminokyselin v dostatečném množství. Nemají však dostatek určitých aminokyselin (methionin, cystin). To lze kompenzovat kombinací luštěnin se zrny, která obsahují spoustu těchto dvou stavebních kamenů bílkovin.

Luštěniny jsou nejen důležitým zdrojem bílkovin.Obsahují také luštěniny, vlákninu, vitamíny (zejména vitamíny skupiny B) a minerální látky (například draslík, hořčík, železo). Tělo může využít rostlinné železo nejlépe v kombinaci s jídlem bohatým na vitamín C (ovoce, zelenina).

Obsah sacharidů v luštěninách je jen asi deset procent. Obsah tuku je také velmi nízký, v průměru méně než jeden gram na 100 gramů luštěnin. Sója je výjimkou: 100 gramů z nich obsahuje kolem pěti gramů tuku.

Pokud se chcete vyhnout nadýmání po konzumaci luštěnin, zde je pár tipů:

  • Většina uhlovodanů, které způsobují plyn, je rozpustná ve vodě. Strukoviny tedy před použitím dobře a na dlouhou dobu namočte. Tuto vodu pak zahodíte a luštěniny uvaříte ve sladké vodě.
  • Mnoho koření snižuje nadýmání luštěnin. Patří sem tymián, bazalka, kmín, fenykl, majoránka, rozmarýn, koriandr, kmín a anýz.

mléko a mléčné výrobky

Mléko obsahuje mimo jiné hodně vápníku, který tělo potřebuje pro silné kosti. Pokud vaše dítě absolutně nemá rád mléko, přejděte na mléčné výrobky: kefír, jogurt, podmáslí a sýr jsou také bohaté na vápník. Pití mléka, mléčných výrobků a sýrů můžete také „schovat“ do jiných pokrmů, jako jsou pudinky, omáčky, kastrolky a polévky.

Pokud má vaše dítě alergii na kravské mléko nebo mléko špatně snáší, nesmíte mléko vymazat bez náhrady. Váš pediatr vám poradí, co v tomto případě nabídnout.

Varování: Mléko není vhodným hasicím prostředkem a není nápoj. Díky svému energetickému obsahu je považován za potravinu.

nápoje

Ujistěte se, že vaše dítě dostatečně pije - nejlépe vodu z vodovodu, minerální vodu nebo neslazený bylinný nebo ovocný čaj (případně okořeněné kousky ovoce nebo kousky citronu). Vhodnými hasiči žízně jsou také sladová káva, zeleninové šťávy a postřikovače ovocných šťáv (1 díl 100% ovocné šťávy na 2 díly vody).

Nevhodné jsou nápoje s vysokým obsahem cukru (limonáda, ledový čaj, sladové pivo, nápoje z ovocných šťáv atd.), Jakož i kofein a nápoje obsahující sladidla (cola, míchané nápoje ze zeleného nebo černého čaje, káva atd.).

Dětská strava - lepší alternativa?

Dětská jídla jsou trendy. Pokud výrobcům věříte, doslova srší zdravím, jsou „bohatí na nezbytné vitamíny a minerály“ a nabízejí „tu porci mléka“ i při svačině. Pestrobarevné obaly, často poseté vtipnými doplňky, jako jsou samolepky nebo hračky, děti přitahují. Sotva každý dospělý odolá oslnivému zobrazení reklamy a věčnému kňučení těch nejmenších.

Nenechte se však znepokojit. Čím jasnější a agresivnější reklama je, tím více můžete pochybovat o její pravdivosti. Speciální dětská jídla jsou také obvykle příliš tučná, příliš sladká a okořeněná (umělými) příchutěmi a dalšími přísadami. Před nákupem byste si proto měli pečlivě přečíst seznam složek a nutriční informace na obalu.

V neposlední řadě: děti ke vzrůstu a síle nepotřebují speciální potraviny.

Tagy:  zdraví žen tcm laboratorní hodnoty 

Zajímavé Články

add